Jednoduchý enoki recept! Vaječná omeleta je jednou z mých nejoblíbenějších snídaní. A když k ní přidám svou oblíbenou penízovku sametonohou, známou také jako Enoki, vznikne dokonalé jídlo, které potěší každého milovníka hub. Stačí vám několik základních surovin – vajíčka, balíček Enoki hub, sýr a trocha čerstvých bylinek. Pojďte se mnou připravit lahodnou houbovou omeletu, která vás nadchne svou jednoduchostí i chutí.
Ochutnejte enoki recept! Slaninové rolky s enoki houbou
Co je to penízovka sametonohá?
Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) je houba, kterou lze ve volné přírodě najít téměř po celou zimu. Roste na pařezech a odumřelých stromech a je oblíbenou houbou nejen mezi houbaři, ale i mezi milovníky zdravého stravování. Její přírodní podoba má žlutohnědé kloboučky a sametově tmavé třeně. Pokud nemáte možnost vyrazit do lesa, nezoufejte – Enoki, jak se tato houba nazývá ve své pěstované podobě, snadno seženete v obchodech.

Pěstovaná enoki se vzhledově liší od své divoké příbuzné. Díky pěstování ve tmě má sněhově bílou barvu, štíhlé třeně a drobné kloboučky. Chuťově je jemnější, lehce sladká, a díky své křupavé struktuře se stává oblíbenou přísadou do mnoha pokrmů, od asijských polévek až po evropská jídla.
Uvařte si! Oblíbená ostrokyselá polévka s enoki
Jak zpracovat houby enoki?
Při přípravě Enoki je důležité věnovat pozornost několika krokům, aby jejich chuť a textura vynikla:
- Očištění: Odstraňte spodní část svazku, která bývá tuhá a lehce zašpiněná.
- Rozdělení: Enoki bývá v balíčku ve svazku. Jemně houby rozdělte na menší části nebo ponechte v menších svazečcích, které vypadají efektně v jídle.
- Tepelná úprava: Enoki stačí tepelně upravit velmi krátce, obvykle 1–2 minuty. Při delším vaření nebo smažení ztrácí svou charakteristickou křupavost.
- Párování chutí: Houba Enoki se skvěle hodí do jednoduchých jídel, kde vynikne její jemná chuť. Kombinujte ji s vajíčky, máslem, sýrem nebo jemnými bylinkami, jako je pažitka či petrželka.
Proč přidat enoki do omelety?
Enoki dodá omeletě nejen skvělou chuť, ale také zajímavou texturu. Její drobné, křupavé nožičky se perfektně kombinují s nadýchanými vajíčky a rozpuštěným sýrem. Navíc díky své neutrální chuti krásně podtrhne celkovou harmonii jídla, aniž by přebila ostatní ingredience.
Enoki recept – Jak zpracovat houbu enoki?
Pokud máte chuť experimentovat, vyzkoušejte i další recepty s Enoki. Například teplý bramborový salát s penízovkou sametonohou, který je ideální jako příloha nebo samostatné jídlo. Enoki je univerzální houba, která si zaslouží místo ve vaší kuchyni – ať už v jednoduché snídani, nebo v sofistikovanějších pokrmech.
Slaninové rolki s enoki houbou Čínská polévka s enoki Bramborový salát s enoki houbou
Naučte se 107 receptů ze 36 druhů hub! Houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni učí i houbařit
Tato kuchařka je jedinečná nejen svým konceptem, ale také obsahem, který vás nadchne! Na jejích stránkách se seznámíte se známými i méně obvyklými druhy hub a zjistíte, že houbaření i vaření z čerstvých hub si můžete užívat po celý rok.
Kniha je rozdělena do čtyř ročních období, což vám umožní objevovat houby podle aktuální sezóny. Obsahuje 107 originálních receptů, které využívají 36 různých druhů hub. Každý recept je vytvořen tak, aby zvýraznil chuť a jedinečnost konkrétní houby, a zároveň byl snadný na přípravu.
Pomocí této kuchařky se nejen naučíte houby poznávat, ale také je hledat. Díky QR kódům u každé houby se můžete podívat na houbařská videa na YouTube kanále Šumavská houbička, kde houby uvidíte detailně a v jejich přirozeném prostředí.

Každá houba v knize je precizně vyfotografovaná, takže ji snadno rozeznáte v přírodě. U každé houby navíc najdete několik jednoduchých, ale chutných receptů, které podtrhnou její přirozenou chuť a vůni.
Kuchařka Šumavská houbička v kuchyni je dokonalým průvodcem pro všechny, kdo milují houby a chtějí je využít v kuchyni na maximum. Ať už jste zkušený houbař, nebo úplný začátečník, tato kniha vás inspiruje a provede světem hub od lesa až na talíř.

Houbová omeleta s enoki
Ingredience
- 1/2 balíčku hub enoki
- 1 hrst strouhaného parmazánu
- 1 lžičku másla
- dle chuti sůl, pepř
- na ozdobení petrželku nebo pažitku
Instrukce
- Nejprve si připravte všechny suroviny. Odřízněte spodní konce hub enoki, které bývají tuhé. Zbytek hub nakrájejte na menší kousky, aby se lépe zapracovaly do omelety.
- Do misky vyklepněte vejce a přidejte nakrájené houby enoki. Následně přisypte strouhaný parmazán, špetku soli a čerstvě mletý pepř. Vše důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
- Na nepřilnavé pánvi rozehřejte lžičku másla na středním žáru. Když se máslo rozpustí a začne jemně pěnit, vylijte na pánev připravenou vaječnou směs. Pomalu ji "prohrabujte" ze strany na stranu pomocí vařečky nebo stěrky. Tento pohyb zajistí, že se v omeletě vytvoří malé hrudky, díky kterým získá objem a nadýchanou strukturu.
- Aby omeleta zůstala šťavnatá, je důležité ji nepřesmažit. Tepelnou úpravu ukončete ve chvíli, kdy vajíčka na povrchu zmatní, lehce zatuhnou a uvnitř se začnou tvořit bublinky. Pokud chcete, můžete omeletu přeložit na půl nebo ji zkusit zarolovat – rolování však vyžaduje trochu praxe, takže se nenechte odradit, pokud nebude výsledek hned dokonalý.
- Hotovou omeletu servírujte s čerstvým zeleninovým salátem, opečenou zeleninou nebo křupavým pečivem. Můžete ji dozdobit čerstvými bylinkami, jako je petrželka nebo pažitka, pro ještě výraznější chuť.