Výborné tzatziki recept bez kopru s liškami. Vyzkoušejte nový recept, se kterým zazáříte na každé grilovačce.
Jakmile v lese začnou žlutě svítit lišky obecné, okamžitě vytahuji pánve. Lišky mám ráda, protože málokdy červivějí, mají nádhernou pevnou texturu a jemně kořeněnou chuť s ovocným podtónem. Navíc se z nich dají uvařit nejen houbové klasiky, ale i moderní recepty – třeba výborné tzatziki recept bez kopru.
Výborné tzatziki recept bez kopru
Jak docílit toho, aby tzatziki nebyly vodnaté? Moje odpověď je jednoduchá – nastrouhanou okurku musíte řádně osolit, nechat alespoň 10 minut „vypotit“ a následně z ní přes čistou utěrku vymačkat absolutní maximum vody.
Patří do tzatziki kopr? Tradiční řecký recept ho sice často obsahuje, ale vím, že spousta z vás kopr prostě nemusí nebo ho zkrátka nemá po ruce. Dobrá zpráva je, že ho můžete úplně vynechat!
Já ho v tomhle receptu nahradila skvělou a svěží kombinací hladkolisté petrželky, pažitky a aromatické bazalky. A protože mě baví experimentovat, ukážu vám, jak tenhle balkánský zázrak povýším na luxusní gastronomii pomocí pokladu z našich lesů.
Liška obecná v mé kuchyni: Proč ji musím předem orestovat?
Jak dlouho restovat lišky? Liška je přece jen trochu tužší houba, která potřebuje svůj čas, aby změkla a uvolnila plné aroma. Já je vždycky restuji na másle s drceným kmínem přibližně 10 až 12 minut. Důležité je nechat odpařit veškerou vodu, kterou houby pustí, dokud nezačnou zlátnout. V mém receptu navíc lišky nemíchám přímo do jogurtu, ale dávám je až navrch – díky tomu zůstanou krásně křupavé a vytvoří dokonalý kontrast k ledovému okurkovému základu.
Zde je doplněný text, kde jsem do části o liškách přidala přesné informace o tom, kde je v lese hledat, a na co si dát pozor při případné záměně.
Výborné tzatziki recept bez kopru: Jak na to?
Tenhle tradiční řecký okurkový dip jsem si zamilovala hlavně během letní grilovací sezóny. Na kurzech i v komentářích se mě ale často ptáte na stejné věci: Jak docílit toho, aby tzatziki nebyly vodnaté? Moje odpověď je jednoduchá – nastrouhanou okurku musíte řádně osolit, nechat alespoň 10 minut „vypotit“ a následně z ní přes čistou utěrku vymačkat absolutní maximum vody.
Ochutnejte! Kulajda s liškami
Pokud hledáte ten nejlepší způsob, jak tuhle osvěžující dobrotu připravit, můj výborné tzatziki recept bez kopru je pro vás jako stvořený. Vím totiž, že spousta z vás kopr prostě nemusí nebo ho zkrátka nemá po ruce. Dobrá zpráva je, že ho můžete úplně vynechat! Já ho v tomhle receptu nahradila skvělou a svěží kombinací hladkolisté petrželky, pažitky a aromatické bazalky. A protože mě baví experimentovat, ukážu vám, jak tenhle balkánský zázrak povýším na luxusní gastronomii pomocí pokladu z našich lesů.
Liška obecná v mé kuchyni: Kde ji sbírám a jak ji poznám?
Jakmile v lese začnou žlutě svítit lišky obecné, okamžitě vytahuji pánve. Lišky mám mezi houbami nesmírně ráda, protože málokdy červivějí, mají nádhernou pevnou texturu a jemně kořeněnou chuť s ovocným podtónem připomínajícím meruňky.
- Kde roste: Nejčastěji na ni narážím v jehličnatých i listnatých lesích, hlavně pod smrky, borovicemi, buky a duby. Má ráda kyselou půdu, mech a často roste v celých rodinách – jakmile najdete jednu, pořádně se rozhlédněte, kolem jich bude víc. Sezónu má od června až do pozdního podzimu.
- Pozor na záměnu: Začátečníci si lišku obecnou občas pletou s lištičkou pomerančovou. Ta sice není jedovatá, ale je nejedlá, má měkkou, blátivou texturu a v kuchyni vám parádu neudělá. Spolehlivě je odlišíte tak, že pravá liška má na spodní straně klobouku silné, tlusté lišty, které plynule sbíhají na třeň a nedají se oddělit. Lištička pomerančová má naopak tenké, křehké lupeny, které se větví a jdou od klobouku snadno odloupnout.
Moje moderní houbové recepty: Vyzkoušejte tzatziky recept bez kopru a s liškami
Spojení řeckého jogurtu, česneku a horkých hub na másle se může zdát netradiční, ale pro mě je to naprostá chuťová bomba. Lišky dodají osvěžujícímu dipu zemitost a luxusní vzhled. Tento recept ráda připravuji jako rychlou večeři s křupavou bagetkou, nebo jako hvězdu každé zahradní party a grilování.
Liškové tzatziki s petrželkou, pažitkou a bazalkou
Ingredience
- 1 velká salátová okurka
- 400 g hustého řeckého jogurtu (ideálně 10% tuku)
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička citronové šťávy
- 1,2 lžičky soli
- dle chuti další koření pepř, drcený kmín
- 150 g čerstvých lišek obecných (lze použít i mé nakládané lišky od Šumavské houbičky) seženete na www.sumavskahoubicka.cz
- 20 g másla
- Na dochucení bylinky já použila petržel, bazalku, pažitku
Instrukce
- Salátovou okurku omyjte a nastrouhejte nahrubo. V misce ji promíchejte s 1/2 lžičkou soli a nechte zhruba 10 minut „vypotit“. Poté okurku přes čistou utěrku nebo rukama maximálně vymačkejte, abyste ji zbavili přebytečné vody a tzatziki nebyly vodnaté.
- Ve velké míse smíchejte vymačkanou okurku s 500 g řeckého jogurtu. Přidejte prolisované stroužky česneku, lžíci olivového oleje a lžičku citronové šťávy. Základ podle chuti jemně opepřete, případně dosolte, a dejte ho do lednice vychladit.
- Lišky pečlivě očistěte. Menší nechte vcelku, větší podélně překrojte.Na pánvi rozpusťte lžíci másla, přihoďte lišky, lehce je osolte a přidejte drcený kmín. Lišky restujte na středním plameni zhruba 10 až 12 minut, dokud se neodpaří veškerá voda a houby nezačnou krásně zlátnout a křupat. Hotové lišky sundejte z pánve a nechte je mírně zchladnout (mohou být teplé i vlažné, vytvoří to s ledovým jogurtem skvělý kontrast).
- Vychlazený jogurtový základ dejte do servírovací misky. Navrch doprostřed bohatě navrstvěte orestované lišky. Celé jídlo bohatě zasypte nadrobno nasekanou petrželkou a pažitkou, ozdobte lístky čerstvé bazalky a nakonec lehce pokapejte olivovým olejem. Podávejte ihned s křupavou bagetkou nebo kouskem pita chleba.