Ingredience
Method
- Salátovou okurku omyjte a nastrouhejte nahrubo. V misce ji promíchejte s 1/2 lžičkou soli a nechte zhruba 10 minut „vypotit“. Poté okurku přes čistou utěrku nebo rukama maximálně vymačkejte, abyste ji zbavili přebytečné vody a tzatziki nebyly vodnaté.
- Ve velké míse smíchejte vymačkanou okurku s 500 g řeckého jogurtu. Přidejte prolisované stroužky česneku, lžíci olivového oleje a lžičku citronové šťávy. Základ podle chuti jemně opepřete, případně dosolte, a dejte ho do lednice vychladit.
- Lišky pečlivě očistěte. Menší nechte vcelku, větší podélně překrojte.Na pánvi rozpusťte lžíci másla, přihoďte lišky, lehce je osolte a přidejte drcený kmín. Lišky restujte na středním plameni zhruba 10 až 12 minut, dokud se neodpaří veškerá voda a houby nezačnou krásně zlátnout a křupat. Hotové lišky sundejte z pánve a nechte je mírně zchladnout (mohou být teplé i vlažné, vytvoří to s ledovým jogurtem skvělý kontrast).
- Vychlazený jogurtový základ dejte do servírovací misky. Navrch doprostřed bohatě navrstvěte orestované lišky. Celé jídlo bohatě zasypte nadrobno nasekanou petrželkou a pažitkou, ozdobte lístky čerstvé bazalky a nakonec lehce pokapejte olivovým olejem. Podávejte ihned s křupavou bagetkou nebo kouskem pita chleba.
Poznámka:
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz