Milujete holubinky, ale nevíte, jaký recept si z nich uvařit? Vynikající smetanová omáčka z holubinek se šťavnatou vepřovou panenkou se rychle stane zamilovaným jídlem z hub!
Holubinky jsou houbičky, které většina lidí nesbírá. Rekreační houbaři mají strach z proměnlivých barev klobouku, lupenů pod kloboukem, a tak skvělé houby zůstávají v lese pro zkušenější houbaře. Přitom holubinky jsou jediný druh, u kterého jedlost lze poznat pouhým ochutnáním.
Tip! Vyzkoušeli jste už pálivé holubinky na křupavé topince?
Omáčka z holubinek a šťavnatá vepřová panenka
Výborná smetanová omáčka z holubinek a vepřovými medailonky.
Ingredience
- 3 hrsti holubinek
- 1 menší vepřová panenka
- 100 ml 33% smetany
- 1-2 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- dle chuti sůl, pepř, drcený kmín
Instrukce
- Nejdříve si odblaňte vepřovou panenku a nakrájejte ji na větší špalíky. Ty pomazlete v olivovém oleji.
- Panenku dávejte na velmi rozpálenou pánev a z každé strany ji opékejte zprudka asi 1 a půl až 2 minuty.
- Opečené maso zabalte se silným plátkem másla do alobalu a dejte odpočívat stranou.
- Holubinky si očistěte a nakrájejte na plátky.
- Do pánve si dejte rozehřát máslo a houby na něm orestujte. Přidejte sůl, pepř a drcený kmín.
- Po asi 8 minutách restování přilijte k houbám smetanu a nechte ji zhoustnout do požadované konzistence.
- Z masa vylijte šťávu do omáčky, promíchejte a můžete servírovat.
- Do talíře nalijte omáčku, na ni vyskládejte opečenou panenku. Maso oosolte a opepřete.
- Servírujte s pečeným bramborem či hranolky.
Video
Poznámka:
Houbové recepty najdete na youtube kanále Šumavská houbička v kuchyni nebo ve stejnojmenné houbové kuchařce, která je v prodeji na www.sumavskahoubicka.cz