Sekaná je mé oblíbené jídlo, které ráda vařím i jím. Někdy ovšem klasický recept vylepším houbami. Houbová sekaná je zárukou úspěchu, zmizí lusknutím prstu! Naučím vás osvědčený recept, který zvládne každý!
Do houbové sekané lze použím jakékoliv houby. Já nejčastěji k mletému masu přidávám lišky,hřiby, křemenáče. Tentokrát jsem ovšem sáhla po houbách, které se hřibům lehce podobají, ale jsou výrazně chutnější. jsou to holubinky. Konkrétně jsem použila holubinku mandlovou, holubinku namodralou a holubinku kolčaví.
Tip! Chcete se naučit sbírat jedlé holubinky? Ve svém videu vás prozradím jednoduché triky pro začátečníky.
Houbová sekaná z holubinek
Osvědčený recept na sekanou z hub, kterou zvládne úplně každý!
Ingredience
- 2-3 hrsti holubinek
- 500 g mletého hovězího masa (já použila hovězí zadní)
- 1 ks cibule
- 4 plátky slaniny
- 200 ml smetany
- 1 ks vejce
- 1-2 lžíce strouhanky
- 1 stroužek česneku
- dle chuti sůl, pepř, drcený kmín, majoránka, mletá paprika
- dle potřeby máslo, slunečnicový olej, voda
Instrukce
- Nejdříve si nakrájejte cibuli a slaninu na jemno.
- Do rozpálený pánve dejte asi dvě lžíce oleje a na něm pozvolna orestujte slaninu a cibuli do lehce zlatava. Poté vyndejte z pánve do misky a dejte stranou.
- Mezitím si očistěte holubinky nebo jiné houby a nakrájejte je na malé kousky.
- Do velké misky si dejte maso, celé vejce, sůl, pepř a všechno ostatní koření. Také přidejte do jemna utřený česnek.
- Nakrájené houby dejte podusit na lžíci másla. Po vyvaření tekutiny je nechte opéct do lehce zlatava. Poté je přidejte do mísy k masu.
- Do misky přilijte smetanu, strouhanku. Promíchejte a nechte pár minut odpočinout.
- Do zapékací mísy nalijte trochu oleje a přidejte pár plátků másla.
- Maso rozdělte na dvě poloviny a vytvarutje dvě šišky sekané. Ty vložte do zapékaí mísy. Můžete ještě pomazlit olejem. Přilijte asi 150 ml vody a dejte péct.
- Pečte na 180 stupňů Celsia asi hodinu a půl. Během pečení, můžete dle potřeby přidat vodu.
- Podávejte s vařeným bramborem s bylinkami a okurkovým salátem. Nebo můžete vyzkoušet mojí večerní kombinaci s chlebam, kyselou okurkou, chilli papričkou, křenem a horčicí.
Video
Poznámka:
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz