Křemenáče jsou nádherné a poměrně chutné houby. Mezi jejich výhody patří nečervivost a pevná konzistence, ale chuťově příliš nevynikají. Přesto je valná většina houbařů sbírá. Jaký recept udělat, abyste si na křemenáči pochutnali? Zkuste dušené křemenáče na topince.
Všechny křemenáče jsou jedlé, ale některé druhy jsou vzácnější. Mezi méně hojné křemenáče patří křemenáč smrkový a borový. Velmi často najdete křemenáče březového a křemenáče osikového. Všechny křemenáče spojuje nečervivá dužnina, která má pevnou konzistenci. Houby s oranžovočerveným kloboukem a šupinkatou nohou lze najít pod listnatými i jehličnatými stromy od jara do podzimu.
TIP! Naučte se sbírat i méně známé druhy jedlých hub! Na svém youtube kanále Šumavská houbička vám ukážu, jaké jedlé houby v lese rostou, jak je najít, poznat, upozorním vás na možnou záměnu a poradím se zpracováním v kuchyni. Pro užitečné houbařské rady sledujte YOUTUBE ŠUMAVSKÁ HOUBIČKA.
Dušené křemenáče na topince
Ingredience
- 1 středně velký křemenáč březový
- 1 krajíc chleba
- 100 ml libovolného vývaru (já použila hovězí)
- 1 lžíci krémového sýru Lučina
- 3 plátky másla
- čerstvé bylinky snítka oregana a rozmarýnu, dva lítsky bazalky, pažitku a kopr
- dle chuti sůl, pepř, drcený kmín
Instrukce
- Do pánve dejte rozehřát máslo a něj vyskládejte plátky nakrájeného křemenáče. Opékejte z obou stran do jemně zlatava.
- Poté křemenáče zalijte vývarem, přidejte bylinky a tekutinu nechte pod pokličkou vyvařit.
- Když je vývar téměř vyvařený, křemenáče okořeňte solí, pepřem a kmínem a nechte dvě minutky dojít.
- Mezitím si v toustovači připravte topinku a potřete ji krémovým sýrem typu Lučina.
- Na topinku dejte houby a zasypte nakrájenou pažitkou, koprem a pár lístky bazalky.