Hřib kovář je oblíbená houba, která nesmí chybět v žádné smaženici ani houbové omáčce. Já si řekla, že “Modrák“ si zaslouží vyniknout i v jiném receptu. Své první letošní hřiby 2021 jsem napěchovala do houbové bagety a výsledek, je to zase neuvěřitelná dobrota!
Barevný, modrající Hřib kovář/ Modrák (Neoboletus luridiformis) je výtečná, jedlá houba, která vyžaduje delší tepelnou úpravu, cca 35-40 min. Odměnou za to je vám pak skvělé houbové jídlo.
Houbová bageta z Hřiba kováře
Lehké jídlo vhodné jako večeře nebo svačina do práce i do lesa.
Ingredience
- 2 ks středně velkých Hřibů Kovářů
- 2 ks menší bagety
- 2 ks vejce
- 1 ks jarní cibulka
- 1 ks menší červená cibule
- 2 lžíce másla
- 1 ks mrkve
- 1 stroužek česneku
- 1 dcl vody (nebo bílého vína)
- koření sůl, pepř, mletý kmín
- na smažení slunečnicový olej
- bylinky hladkolistá petržel
Instrukce
- Modráky očistěte a nakrájejte na tenké plátky.
- Mrkev oloupejte, nakrájejte na tenké proužky, já použila škrabku Julienne, ale jde to i nožem.
- Cibuli nakrájejte na jemno. Jarní cibulku na kroužky, spolu s natí je použijete k ozdobení a dochucení bagety.
- V pánvi si rozehřejte máslo a začněte restovat houby. Po asi 5 minutách přihoďte cibuli a restujte dalších 5 minut.
- Podlijte vodou a přiklopte. Duste dalších cca 20 minut. V případě potřeby podlijte další vodou.
- Mezitím si umažte na vedlejší pánvičce na slunečnicovém oleji proužky mrkve. Trvá to asi 4 minuty.
- Mrkev dejte stranou a do pánvičky vyklepněte vajíčka,usmažte volská oka.
- Houby na závěr smažení okořeňte solí, pepřem a mletým kmínem.
- Rozřízněte si bagetu, dejte dovnitř plátek másla, usmaženou mrkev, houby, vajíčko, cibulku, nať a na hrubo nasekanou hladkolistou petržel. Chutná skvěle teplá i studená.
Video
Poznámka:
Chcete se naučit sbírat hřiba Kováře? Své houbařské zkušenosti vám předávám v tomto videu.