Ochutnejte lahodné houbové řízky ze sírovce! Jednoduchý sírovec žlutooranžový řízek zvládne každý! Výborný recept od Šumavské houbičky.
Sírovec žlutooranžový (Laetiporus sulphureus) patří mezi nejvýraznější houby našich lesů. Své jméno si vysloužil díky zářivě žlutým a oranžovým plodnicím, které zdobí kmeny stromů od jara až do podzimu. Houbaři ho milují nejen pro jeho krásu, ale hlavn ě pro jedinečnou chuť a konzistenci. Ne náhodou se mu říká také „chicken of the woods“ – kuře z lesa. Při správné přípravě totiž připomíná kuřecí maso, a to jak vzhledem, tak chutí i strukturou.
Kde a kdy roste sírovec žlutooranžový
Tuto chorošovitou houbu můžete najít už od konce dubna až do září. Nejčastěji roste na listnatých dřevinách – na vrbách, dubech, topolech nebo na ovocných stromech, například na třešni či švestce. Pokud se vám podaří narazit na mladé, měkké plodnice rostoucí právě na ovocném stromě, máte vyhráno – takový sírovec bývá chuťově nejjemnější. Starší plodnice mohou být tuhé a vláknité, proto se vyplatí vybírat opravdu čerstvé a šťavnaté kusy.
Vyzkoušejte! Recepty ze sírovce
Jak sírovec připravit před smažením
Aby byl sírovec chutný a dobře stravitelný, je potřeba mu věnovat malou předúpravu. Plodnice nakrájejte na plátky a krátce je povařte – zhruba 10–15 minut v osolené vodě nebo ve vývaru. Díky tomu změknou, ztratí případnou hořkost a získají ideální konzistenci. Pokud houba rostla na neovocném stromě, je dobré ji předtím namočit přes noc do mléka. Výsledkem pak bude krásně měkký základ pro vaše kulinární pokusy.
Houbové řízky se šunkou a sýrem
Sírovec přímo svádí k tomu, abyste ho obalili a osmažili jako klasické řízky. Jeho jemně masová chuť se v trojobalu rozvine a promění v křupavou pochoutku. A když mezi dva plátky sírovce vložíte kousek šunky a sýra, vykouzlíte si delikatesu připomínající cordon bleu – jen v houbové verzi. Tento pokrm je snadný na přípravu a přitom efektní. Hodí se jako víkendový oběd i jako překvapení pro hosty, kteří by nikdy netušili, že mají na talíři houbu. Zkuste sírovec takto a pochvala od strávníků vás nemine.
VŠE CO POTŘEBUJETE VĚDĚT! Kde najít sírovec žlutooranžový?
Sírovec žlutooranžový – Houbové řízky se šunkou a sýrem
Ingredients
- 2 kousky sírovce žlutooranžového
- 1 ks vejce
- dle potřeby hladká mouka
- dle potřeby strouhanka
- dle potřeby mléko
- dle potřeby olej nebo sádlo na smažení
- koření sůl, pepř
Instructions
- Sírovec očistěte a následně alespoň na jednu hodinu namočte do mléka.
- Potom sírovec vařte alespoň 15 minut v libovolném vývaru, bujónu či osolené vodě.
- Připravte si mouku, rozšlehané vajíčko s osoleným a opepřeným mlékem.
- Plátky sírovce obalte v plátku šunky a sýra.
- Takto připravený sírovec obalte v trojobalu mouky, vajíčka a strouhanky.
- Smažte z obou stran dozlatova v rozpáleném oleji či sádle.
- Podávejte s vařeným bramborem, bramborovou kaší nebo čerstvým chlebem.