Květen je lásky čas, ale také čas sírovce žlutooranžového. A protože se říká, že láska prochází žaludkem, nebylo by hezčího způsobu, jak to dokázat, než voňavým jídlem z čerstvě nasbíraných hub. Pokud máte chuť vyzkoušet něco netradičního, vykouzlete si během pár minut a z minima ingrediencí dokonalé smetanové brambory se sírovcem. Věřte, že po nich se doma jen zapráší.
Sírovec žlutooranžový – houba jako kuře z lesa
Sírovec žlutooranžový (Laetiporus sulphureus) patří mezi jedlé chorošovité houby a mezi houbaři je velmi vyhledávaný. Od konce dubna až do září se objevuje na různých stromech – od ovocných dřevin přes vrby až po duby. Svými zářivě žlutými a oranžovými plodnicemi nepřehlédnutelně zdobí kmeny a pařezy. Už samotný vzhled dokáže zaujmout, ale skutečná magie se ukrývá v jeho chuti a konzistenci. Právě pro ni se mu říká „kuře z lesa“ – při správné úpravě totiž skutečně připomíná kuřecí maso.
Jak připravit sírovec pro vaření
Než se pustíte do kuchařských experimentů, je důležité sírovec správně upravit. Z mladých, čerstvých a měkkých plodnic, zejména z ovocných stromů, připravíte lahůdku s jemnou chutí. Pokud jste ale narazili na houby rostoucí na jiných stromech, vyplatí se je nejprve namočit na noc do mléka. Následně se sírovec krátce povaří – zhruba 15 minut v osolené vodě nebo zeleninovém vývaru. Tím získá měkkost, zjemní a stane se krásně stravitelným. Jen tak se vyhnete tomu, aby byl tužší nebo vláknitý.
Ochutnejte! Matjesy ze sírovce – Snadné a lahodné!
Zapečené brambory se sírovcem – jednoduché a syté jídlo
Předvařený sírovec se dá použít na mnoho způsobů, ale ve spojení s bramborami a smetanou získá recept úplně nový rozměr. Jemně nasládlá chuť brambor, krémová konzistence smetany a masitá textura sírovce se navzájem dokonale doplňují. Výsledkem je jednoduché, ale přitom nesmírně chutné jídlo, které nadchne i ty, kdo obvykle houby v kuchyni příliš nevyhledávají. Tento sírovec recept je ideálním důkazem, že i z mála ingrediencí lze vytvořit pokrm, který zmizí ze stolu mávnutím vidličky.
Extra tip! Pokud by vás lákalo vyzkoušet sírovec s chilli, podívejte se, jak se vaří sírovec na kari.
Zapečené brambory se sírovcem žlutooranžovým
Ingredience
- 6 kousků sírovce žlutooranžového
- 120 ml 33% smetany
- 3 větší brambory
- 2 lžíce másla
- dle chuti sůl, pepř, provensálské koření
- 200 ml vývaru (hovězího, kuřecího nebo zeleninového) nebo osolené vody
- 150 ml mléka
Instrukce
- Sírovec očistěte, omyjte, dejte do misky a zalijte mlékem. Takto nechte minimálně 1 hodinu odležet, lze nechat i přes noc v lednici. Mléko houbu zbaví lehce nakyslé, zemité chuti.
- Mléko vylijte a sírovec povařte 15 minut v libovolném vývaru nebo osolené vodě.
- Mezitím si oloupané brambory nastrouhejte na tenké plátky.
- K bramborám přidejte na plátky nakrájený sírovec.
- Zalijte smetanou, okořeňte solí, pepřem a provensálskými bylinkami.
- Brambory pečte na 180 stupňů do měkka.
- Podávat lze samotné nebo jako přílohu k masu, grilovanému sýru apod.