Pýchavka obrovská (Calvatia gigantea) představuje nápadnou houbu, která dorůstá do obřích rozměrů. Většina houbařů z ní automaticky připravuje klasické smažené řízky. Já vás ale dnes naučím, jak si na ní pochutnáte úplně jinak! Ukážu vám luxusní pýchavka obrovská recept, který si zamilujete. Šťavnatá pýchavka se sýrem, čerstvou petrželkou a křupavou bagetkou vytváří doslova nebe v puse.
Jsem velká milovnice rychlého domácího jídla. Mám ráda recepty, které nezašpiní spoustu nádobí a na talíři sklidí obrovské pochvaly od celé rodiny. Přesně takový je i tento dnešní recept z vatovce.
Tip pro vás! Křupavé řízky z pýchavky nebo tato zapečená varianta se sýrem zachutnají i těm, kteří houby běžně nejedí.
Co je to vatovec obrovský a jak ho poznat?
Vatovec obrovský, známý také pod názvem pýchavka obrovská, patří mezi naše největší jedlé houby. Vzhledem připomíná velký bílý míč, přerostlé vejce nebo obří balvan pohozený v trávě. V přírodě ho díky jeho netradičnímu vzhledu téměř nemůžete zaměnit s jinou houbou. Jeho průměr běžně dosahuje 20 až 50 centimetrů. Výjimku netvoří ani rekordní kusy s váhou dosahující několika kilogramů.
V kuchyni zpracovávejte výhradně mladé a zdravé plodnice. Čerstvý vatovec poznáte podle sněhobílé a pevné dužiny, která připomíná molitan. Jakmile vnitřek měkne, žloutne nebo zelená, houba zraje, tvoří výtrusy a k jídlu se již nehodí.
Kdy a kde roste pýchavka obrovská?
Pokud vás zajímá, kdy a kde roste vatovec obrovský, hlavní sezóna jeho sběru začíná v průběhu srpna a trvá až do konce října. Vše závisí na dostatku vláhy a teplém počasí. Na rozdíl od většiny lesních hub ho však v hlubokém lese najdete jen zřídka. Nejčastěji ho objevíte na prosluněných lukách, pastvinách, zahradách, v parcích nebo na bohatých okrajích lesů a lužních křovin. Vyhledává místa s půdou bohatou na živiny a dusík.
Tipy na další skvělé recepty z pýchavky
Pokud domů přinesete obří úlovek, určitě vyzkoušejte receptů více. Mezi nejoblíbenější stálice patří klasické řízky z vatovce, smetanová nebo kari omáčka z vatovce a tradiční pýchavkový mozeček s vajíčkem a cibulkou.
Skvělou volbu představuje také pýchavka v těstíčku nebo v trojobalu, která překvapí svou křupavostí. Jakmile tuto houbu jednou přinesete z procházky, zjistíte, jak skvěle funguje v každém receptu.
Pýchavka obrovská se sýrem a petrželí
Ingredience
- 2 plátky vatovce/ pýchavky obrovské
- 1 kus bagety
- 1/2 balení sýru Mozzarella
- 3 stonky čerstvé petržele
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- 1 stroužek česneku
- dle chuti sůl, pepř
Instrukce
- Vatovec si nakrájejte na tenké plátky. Petržel nasekejte najemno. Bagetu rozpulte podélně na polovinu.
- Rozpalte si pánev a v něm máslo.
- Malé plátky pýchavky rozložte na máslo. A pomalu restujte z obou stran do lehce zlatavé barvy. Houby dle chuti osolte a opepřete.
- Hotovéhouby vyndejte do misky a přiklopte pokličkou, aby nevystydly.
- Do pánve přidejet trochu másla a na něm opečte bagetu z vnitřní strany do krásně zlatavého a křupavého povrchu.
- Mezitím si v misce smíchejte nasekanou petržel a dvě lžíce olivového oleje. okořeňte solí a pepřem.
- Na opečenou bagetu rozetřete trohu česneku a poté polovinu mozzarelly. Na sýr navrstvěte plátky pýchavky obrovské. Zakápněte ''pestem'' z petržele. (Lze přiklopit druhou polovoinou bagety.)
- Podávejte nejlépe teplé.