Kuřecí roláda s houbami – Recept, který si zamilujete! Kuřecí roládu z prsou můžete naplnit jakoukoliv houbou, já však použila kačenku českou.
Jakmile ze Šumavy zmizí poslední zbytky sněhu a sluníčko začne mít tu správnou sílu, každý správný houbař začne pociťovat to známé svrbění v dlaních. První jarní vycházky do lesa totiž nejsou jen o čerstvém vzduchu, ale o hledání jednoho z největších pokladů naší přírody – kačenky české.
Tato fascinující houba je pro mnohé symbolem skutečného začátku sezóny a v kuchyni platí za naprostou delikatesu, která svou jemností a specifickým aroma hravě strčí do kapsy i proslulé smrže.
Lahodné! Kačenka česká polévka
Co je kačenka česká za houbu?
Kačenka česká (Verpa bohemica) je vřeckovýtrusná houba, která se objevuje velmi brzy na jaře, často už v březnu nebo dubnu. Poznáte ji podle nápadného, svisle vrásčitého klobouku hnědé barvy, který na třeni sedí jako „náprstek“ – na rozdíl od smržů je totiž klobouk ke třeni přirostlý pouze v horní části. Pokud ji najdete, máte vyhráno. Její chuť je hluboká, houbová, ale přitom velmi elegantní. V kombinaci s jemným masem, jako je to kuřecí, vytváří harmonii, na kterou budete vzpomínat až do podzimu.
Vyzkoušejte! Kačenka česká na másle
Kuřecí roláda s houbami: Ideální recept pro jarní oběd
Právě proto je kuřecí roláda s houbami tím nejlepším způsobem, jak s kačenkami naložit. Kuřecí maso je neutrální a nechá plně vyniknout aromatickou nádivku. Když do ní přidáte kačenky, opečenou slaninu, nasládlou šalotku a čerstvá vejce s pažitkou, vytvoříte nádivku, která je šťavnatá, barevná a neuvěřitelně voňavá. Je to recept, který oslavuje probouzející se přírodu a přináší na talíř to nejlepší, co nám jarní les nabízí.
Vyzkoušejte! Kačenka česká omáčka
Knihy od Šumavské houbičky z vás udělají profíka přes houby
Chcete se naučit bezpečně poznávat všechny poklady našich lesů a vědět, jak je v kuchyni proměnit v mistrovská díla? Pak by vám v knihovně neměly chybět mé dvě knihy:
- 🌲 Atlas: Šumavská houbička v lese – V tomto atlasu vás provedu 127 druhy hub. S knihou se už nebudete bát záměn a rozšíříte si houbařské obzory. Stanete se zkušenými celoročními houbaři.
- 👨🍳 Kuchařka: Šumavská houbička v kuchyni – Tady najdete 107 božských receptů, které pomohu nápaditě chutně zpracovat 36 druhů lesních hub. Vyzkoušejte moderní rychlovky i tradiční dobroty.
Kuřecí roláda z prsou s houbovou nádivkou
Ingredience
- 10 kloboučků kačenky české
- 2 větší kuřecí prsa
- 2 domácí vejce
- 5 plátků slaniny
- 1 větší šalotku
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci másla
- dle chuti koření sůl, pepř
- dle chuti bylinky pažitku/petrželku
Instrukce
- Troubu si předehřejte na 180 stupňů Celsia.
- Slaninu a šalotku nakrájejte nadrobno a nechte spolu na másle opéct do lehce zlatava.
- Kačenku českou nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve. Nechte vyvařit tekutinu a po asi 5 minutách osolte a opepřete.
- Přilijte celá vejce, přidejte nasekanou pažitku a nakrájený česnek. Promíchejte jako když děláte míchaná vejce. Směs nechte stranou vychladnout.
- Prsa nařízněte tak, aby vám vznikl plát. Poté prsa přes pečicí papír rozklepejte na tenko. Maso osolte a opepřete.
- Na prsa navrstvěte nádivku a zamotejte do tvaru rolády. Roládu zajistěte provázkem nebo párátky.
- Roládu přesuňte do zapékací mísy a podlijte vodou. Na roládu dejte 2 plátky másla a dejte péct.
- Pečte 50 minut, nejdříve zakryté, posledních 15-20 minut odkryté. V případě potřeby přilévejte vodu a nezapomeňte také roládu občas výpekem přelít.
- Kuřecí roládu s houbami servírujte s bramborovou kaší a okurkovým salátem.