Kačenky české (Verpa bohemica) mají náprstkovitý tvar klobouk, který láká k naplnění mletým masem. A jelikož jsem našla extrémně velké kačenky, rozhodla jsem se, že kloboučky naplním a zapeču. Výsledek byl tak dobrý, že jsem musela uvařit druhou várku!
Kačenka česká je vynikající jarní houba, kterou najdete na vápenitém podloží pod listnatými stromy a keři. Nejvíce roste pod topolem, osikou, třešní, trnkou či vrbou. Projděte remízky, lužní lesy, křoviny, parky, okolí vápencových lomů. Kačenka vyrůstá ve vrstvě listového opadu a je velmi nenápadná, proto se poměrně obtížně hledá. Podívejte se na můj youtube kanál Šumavská houbička, najdete zde spoustu tipů jak kačenku českou najít, poznat a další potřebné informace.
Kačenka česká zpracování a recepty
Kačenka česká je delikátní, aromatická houba, která se hodí do receptů s masem i bez něj. Dokonale vyniká ve spojení se smetanou a jarními bylinkami. Vyzkoušejte smetanovou omáčku se steakem, spojení s mladým špenátem nebo medvědím česnekem. Opečená na másle získá velmi příjemnou konzistenci a vynikne její výjimečná chuť. Nožičky můžete obalit v mouce a osmažit v oleji. Kačenka česká se hodí i do směsí, lze ji rovněž sušit a mrazit. Příliš se nehodí k nakládání na kyselo.
Kačenka česká plněná mletým masem
Ingredience
- 12 hlaviček kačenky české (verpa bohemica)
- 150 g mletého masa (já použila kombinaci hovězího a vepřového masa)
- 1 větší kus slaniny
- 1 lžíce másla
- 1 celé vejce
- 2 lžíce strouhanky
- dle chuti sůl, pepř, čerstvý tymián
Instrukce
- Kačenkám oddělte jemným vykroucením nožičku a kloboučky opatrně očistěte.
- V míse smíchejte mleté maso, s vejcem, strouhankou, kořením a bylinkou.
- Kloboučky naplňte mletým masem.
- Do zapékací mísy dejte máslo a vyskládejte do ní naplněné kloboučky kačenky české.
- Slaninu nakrájejte na silné proužky a ty nastrkejte mezi plněné kačenky.
- Kačenky dejte péct na 180 stupňů Celsia na 35-40 minut.
- Podávejte s pečivem nebo vařeným bramborem, polité výpekem z hub a masa.