Delikátní kotrč na víně – Jednoduchý kotrč kadeřavý recept

Hledáte nový, originální kotrč kadeřavý recept? Delikátní kotrč na víně je přesně ten pravý recept, který osloví vaše chuťové buňky a přinese do vaší kuchyně atmosféru zážitkové gastronomie. Tento jednoduchý, a přitom sofistikovaný pokrm dokonale spojuje jemnou, oříškovou chuť kotrče s bohatým aroma kvalitního vína, čímž vytváří nezapomenutelný zážitek pro všechny náročné gurmány.

Kotrč kadeřavý recept – Proč si připravit kotrč kadeřavý na víně

Kotrč kadeřavý (Sparassis crispa) je houba, která okouzlí nejen svým netradičním zjevem připomínajícím mořskou houbu či květák, ale především svou jedinečnou strukturou. Jeho nález u pat starých borovic je pro každého houbaře malým triumfem.

Při pomalém dušení na víně a másle se jeho křupavá dužnina nádherně prolnube s kyselinkou a ovocnými tóny vína. Houba nevyměkne, udrží si svou vyhlášenou chrupavost a nasaje hloubku omáčky, díky čemuž se kotrč na víně skvěle hodí k pečenému masu, do krémových omáček nebo k jemným těstovinám.

Správné čištění: Základ úspěchu pro recepty z kotrče

Abyste si mohli recepty z kotrče vychutnat bez nepříjemného křupání písku, je naprosto klíčová správná příprava. Vyhněte se časté ошибce a houbu rozhodně nenamáčejte na dlouhé hodiny do hrnce s vodou! Zbytečně by nasákla tekutinu, ztratila své výjimečné aroma i ceněnou texturu.

Osvědčená metoda čištění:

• Hrubá očista ve sprše: Čerstvý kotrč vezměte pod jemný proud chladné vody do vany nebo sprchy a spláchněte to nejhorší jehličí a hlínu.
• Nalámání na růžice: Houbu rozlámejte na menší kousky, abyste zpřístupnili vnitřní komůrky.
• Detailní vymytí: V dřezu pod chladnou tekoucí vodou pečlivě vymyjte drobné nečistoty z jednotlivých záhybů a nechte důkladně okapat.

Video: Jak vymýt kotrč

Jak kotrč na víně servírovat a čím se dále inspirovat

Připravený kotrč na víně vynikne nejlépe s trochou čerstva nasekané petrželky, špetkou kmínu, šalotkou a poctivým oříškem másla. Podávat ho můžete na dokřupava opečené bagetce nebo jako luxusní teplý předkrm.

Pokud vás tato kulinářská úprava nadchla a chcete objevovat další kotrč kadeřavý recepty — od vyhlášené falešné dršťkové až po netradiční saláty — nahlédněte do mé autorské knihy Šumavská houbička v kuchyni (houbová kuchařk). Najdete v ní 107 prověřených receptů z 36 druhů hub pro každé roční období!

5 from 1 vote

Kotrč kadeřavý na víně

Jednoduchý a přitom delikátní recept s kotrčem kadeřavým.

Servings 1

Čas přípravy 10 minutes minut

Čas vaření 15 minutes minut

Celkový čas 25 minutes minut

Ingredience

• 3 hrsti očistěného kotrče kadeřavého
• 1 dcl dobrého bílého vína
• 1 kus francouzské bagety
• 1 lžíce 33% smetany
• 2 lžíce másla
• dle chuti sůl, tymián, pažitka

Instrukce

• Do pánve dejte dvě lžíce másla a kotrč na něm 2 minuty restujte.
• Přilijte víno, osolte, přihoďte snítku tymiánu a duste pod pokličkou asi 8 minut.
• Mezitím si bagatu rozřízněte a nechte ji rozpéct na másle dokřupava.
• Do kotrče dejte trochu smetany, promíchejte a poté jej navrstvěte na ještě teplou bagetu.
• Ozdobte pažitkou a servírujte.

Video

Poznámka:

Chcete se naučit sbírat nové druhy hub? Má nová houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni vás naučí sbírat celoročně rostoucí houby a vařit z nich jednoduché a velmi chutné pokrmy. 

Houbovou kuchařku zakoupíte na www.sumavskahoubicka.cz

Course: chuťovka, večeře

Cuisine: česká

Keyword: kotrč kadeřavý, kotrč kadeřavý recept, kotrč recept, kotrč recepty