Kotrč kadeřavý recept – Špagety s kotrčem představují skutečnou lahůdku pro všechny milovníky hub. Tento luxusní pokrm vás okouzlí nejen svou bohatou chutí, ale také jednoduchostí a rychlostí přípravy.
Kotrč kadeřavý, který je hlavní hvězdou tohoto jídla, dodá těstovinám nezaměnitelnou oříškovou chuť a dokonalou křupavou texturu, kterou ocení i ti nejnáročnější gurmáni. Stačí pár surovin a během chvilky máte na stole gurmánský zážitek.
Kde roste kotrč kadeřavý a proč je tak ceněný
Každý houbař, kterému se podaří tuto houbu v lese objevit, ji považuje za opravdový poklad. A kde roste kotrč kadeřavý? Vyskytuje se v léta a na podzim (od července do října) výhradně u pat borovic nebo na jejich starých kořenech.
Svým netradičním zjevem připomíná mořskou houbu nebo hlávku květáku. Kotrč kadeřavý se vyznačuje pevnou strukturou a jemnou chytlavou vůní, díky čemuž se skvěle hodí právě do moderních těstovinových pokrmů a krémových omáček.
Jak vyčistit kotrč rychle a bez ztráty chuti
Abyste si mohl skvělé recepty z kotrče vychutnat bez křupání písku mezi zuby, je nutné houbu nejprve pečlivě ošetřit. Zapomeňte ale na lidové mýty o zdlouhavém namáčení v kýblu, kterým byste zničili veškerou chuť i křupavost!
Nejlepší postup na čištění kotrče kadeřavého:
- Hrubá očista: Vezměte celý kotrč pod jemný proud vody do vany nebo sprchy a spláchněte to nejhorší jehličí a hlínu.
- Rozebrání: Houbu nalámejte na menší kousky a růžice.
- Detailní vymytí: V dřezu pod chladnou tekoucí vodou pečlivě vymyjte drobné nečistoty ze všech skrytých záhybů a nechte okapat.
Tip! Jak vymýt recept
Nejlepší kotrč kadeřavý recepty: Od polévky po špagety
Tato houba nabízí v kuchyni neuvěřitelnou všestrannost. Mezi nejznámější klasiku patří falešná dršťková polévka z kotrče, jemná smetanová omáčka z kotrče nebo křupavé kotrčové karbanátky. Špagety s kotrčem podušeným na másle s troškou česneku, šalotky a parmazánu však dokazují, že kotrči to ohromně sluší i v moderní gastronomii.
TIP: Vyzkoušejte také studenou kuchyni a připravte si osvěžující pochoutkový salát s kotrčem!
Skvělým kuchařem i zkušeným houbařem s kuchařkou Šumavská houbička
Pokud vás zaujaly tyto těstoviny a hledáte další inspiraci, rozhodně by vám neměla ujít má kniha Šumavská houbička v kuchyni (známá jako Šumavská houbička kuchařka).
Tato unikátní kniha vás provede celoročním houbařením od jara do zimy. Obsahuje 107 receptů z 36 druhů hub, takže budete mít po celý rok spoustu nápadů, jak proměnit úlovky z lesa v neodolatelné kulinářské skvosty.
Kotrč kadeřavý recept na smetaně
Ingredience
- 2-3 hrsti očištěného kotrče kadeřavého
- 1 porci špaget
- 150 ml 33% smetany
- 1 dcl bílého vína
- 2 lžíce másla
- špetka muškátového oříšku
- dle chuti sůl, pepř, tymián popř. rozmarýn
- na posypání hoblinky parmazánu
Instrukce
- Očištěný kotrč natrhejte na malé kousky. Šalotku nakrájejte na jemno.
- Špagety uvařte dle návodu v osolené vodě.
- Mezitím si v pánvi rozehřejte máslo a přidejte šalotku, kterou nechte zesklovatět.
- Do pánve přidejte kotrč a nechte ho 4 minuty restovat.
- Přilijte víno a nechte je vyvařit.
- Přilijte smetanu, snítku bylinek a nechte lehce provařit a zredukovat do požadované konzistence. Omáčku osolte, opepřete a přidejte špetku muškátového oříšku.
- Do omáčky z kotrče a smetany přidejte vařené těstoviny a promíchejte, aby se špagety v omáčce obalily.
- Špagety s kotrčem servírujte posypané parmazánem.