Zeleninu mám hrozně ráda a mrkev v mé lednici nikdy nechybí. Je to základ polévek, salátů i třeba svíčkové. Takže pokud se vám v lednici také nějaká válí, využijte ji a spolu s Jidášovo uchem nakombinujte v dokonale vychucený salátek, který si vychutnáte jen tak, jako přílohu k masu, či náplň bagety.
Jidášovo ucho je díky své neutrální chuti možné spojit v podstatě s čímkoliv, ale já si ho oblíbila především ve smažené rýži, ve stir-fry směsích a také v houbovém čaji. Kouzelné na něm je i to, že si jej můžete snadno koupit, ale ještě snadněji najít v lese. Roste totiž na kdejakém bezu a vám tak zpestří procházku u řeky.
Houbařský TIP! Podívejte se, kde najít Bolcovitku bezovou, ucho Jidášovo (Auricularia auricula-judae).
Uvařte si také: Jednoduchou kuřecí polévku s Jidášovo uchem. Zahřeje a bude chutnat!
Asijský mrkvový salát s Jidášovo uchem
Ingredience
- 1 hrst sušeného Jidášového ucha
- 3-4 ks mrkve
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 2 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička rybí omáčky
- 1 větší lžička sojové omáčky
- 1-2 lžičky světlého a tmavého sezamu
- 1 stonek čerstvé hladkolisté petržele
Instrukce
- Připravíme si všechny ingredience.
- Pokud máte sušené ucho, je třeba si ho nejdříve namočit do vody. Já používám vroucí a nechávám 10-15 minut louhovat. Vodu nevylévám, lehce přisladím medem a piji jako houbový čaj z Jidášovo ucha.
- Mezitím si oškrábu mrkev a škrabkou Julienne nakrájím na tenké proužky. Lze to udělat i nožem, ale je to zdlouhavější a pomalejší práce.
- Mrkev přendám do misky a nabobtnalé Jidášovo ucho nakrájím na jemné proužky. Přidám k mrkvi.
- Nahrubo pokrájím petržel a šup s ní do salátu.
- Nyní je čas na dochucení. Uvedené množství sezamového oleje, rybí omáčky, sójové omáčky, šťávy z citrónu přidám k mrkvi a Bolcovitce, uchu Jidášovu a pečlivě promíchám.
- Nakonec posypu sezamovými semínky. Salát s Jidášovo uchem je vhodné jako příloha ke grilovanému masu, do burgerů, baget.
