nejlepší houbová kuchařka

Smažená rýže s vepřovou panenkou a jidášovo uchem – Jidášovo ucho recept

4.4K

Smažená rýže s jidášovým uchem, zeleninou a vepřovou panenkou je skvělý způsob, jak využít tuto netradiční houbu a přidat ji do běžného jídelníčku. V jidášovo ucho recept vám ukážu, jak jidášovo ucho zpracovat tak, aby vyniklo v kombinaci s rýží, zeleninou a jemnou vepřovou panenkou.

Jidášovo ucho, známé také jako Auricularia, se díky své jemné chuti a křupavé struktuře ideálně hodí do smažených pokrmů i polévek. Tato houba je velmi oblíbená v asijské kuchyni, kde se využívá v různých receptech od polévek až po čaje.

Vyzkoušejte! Lahodná polévka s jidášovo uchem.

Jidášovo ucho recept – Sušené jidášovo ucho příprava

Před přípravou je důležité jidášovo ucho správně připravit. Pokud používáte čerstvé houby, stačí je jen omýt a očistit. U sušeného jidášova ucha je postup trochu delší – houby je třeba namočit do horké vody na 1–2 hodiny, dokud nenabobtnají a nezměknou. Poté se lehce pokrájí na tenké proužky, což jim umožní krásně nasát chutě z ostatních ingrediencí.

jidášovo ucho recept
Jidášovo ucho se hodí do lehkých jídel inspirovaných čínskou kuchyní.

Tento krok je klíčový pro jejich optimální použití v teplých pokrmech, jako je smažená rýže, ale stejně dobře připravené jidášovo ucho poslouží i jako základ pro čaj nebo polévku.

Smažená rýže s jidášovým uchem nabízí nejen skvělou chuť, ale také vysokou výživovou hodnotu. Jidášovo ucho je totiž plné vitamínů, minerálů a antioxidantů. Působí pozitivně na cévní systém, podporuje psychickou pohodu a je často doporučováno při rekonvalescenci. Kombinace této houby se zeleninou a libovou vepřovou panenkou zajišťuje výživný pokrm plný bílkovin, vlákniny a důležitých mikroživin.

jidášovo ucho recepty
Houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni ke koupi na www.sumavskahoubicka.cz

Věděli jste: Léčivé účinky jidášovo ucho nabízí jednoduchý čaj

Tento recept vám umožní využít jidášovo ucho nejen jako ozvláštnění pokrmu, ale i jako cenný zdroj prospěšných látek.

jidášovo ucho jak najít
Houbařský průvodce Šumavská houbička v lese vás naučí najít a poznat 127 druhů hub ve 4 ročních obdobích.

Tento recept na smaženou rýži s jidášovým uchem je ideální pro každého, kdo se zajímá o nové chutě a zároveň hledá zdravější alternativu asijských jídel. Vyzkoušejte i jiné způsoby, jak tuto zajímavou houbu využít – například v polévkách. Zaujmout vás může ucho i na způsob čaje, který tělu poskytne příjemné prohřátí a zdraví prospěšné látky.

Ať už hledáte inspiraci na jidášovo ucho recept nebo přemýšlíte, co z jidášova ucha připravit, tento pokrm vás jistě nadchne.

Smažená rýže s vepřovou panenkou a jidášovo uchem

Smažená rýže Nasi goreng je tradiční jídlo asijských zemí. Uvařte si orientální pokrm u sebe doma.
Celkový čas 30 minut

Ingredience

  • 1 hrst jidášovo ucha
  • 1 ks menší vepřová panenka
  • 2 porce vařené jasmínové rýže
  • 1 ks menší červená cibule
  • 1 hrst květákových růžiček
  • 1 ks menší červená paprika
  • 1 ks mrkev
  • 1/2 ks pórku
  • 1 stroužek česneku
  • 1 ks jarní cibulka
  • 1 hrst arašídů
  • 1 ks vejce
  • 1 lžíce rybí omáčky
  • 1 lžíce sladké chilli omáčky
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 1 lžička grilovacího koření bez obsahu soli
  • na smažení slunečnicový olej
  • na posypání sezamová semínka, chilli vločky

Instrukce

  • Vepřovou panenku nakrájejte na velmi tenké plátky. V misce pak okořeňte grilovacím kořením bez soli, lžičkou rybí omáčky a lžíce slunečnicového oleje.
  • Maso nechte odpočívat a mezitím si nakrájejte všechnu zeleninu. Je potřeba to udělat před samotným smažením, protože pak už a to nebudete mít čas. Stejně jako u masa se snažte krájet tenké plátky, proužky, aby se zelenina rychle propekla, byla měkká ale křupavá.
  • Během přípravy zeleniny už si nechte rozpálit pánev na vysoký stupeň.
  • Začněte smažit maso asi na lžíci oleje. Je třeba jej stále míchat, aby se vám opékalo rovnoměrně a nepřipalovalo se. Po cca 5 minutách upečené maso odložte na talíř a pokračujte zeleninou.
  • Já začínám vždy tou nejtvrdší. V tomto případě květák, paprika a mrkev. Na každou dávku smažení dávám cca jednu lžíci oleje. Zelenina nesmí v oleji plavat, ale suchá pánev také není ideální. Usmaženou zeleninu přidejte na talíř k masu a přichází na řadu měkká zelenina.
  • Na další lžíci oleje smažím pórek, cibuli a jidášovo ucho, cca 2 minuty.
  • Nyní je čas osmažit vajíčko a stroužek česneku. Česnek nechávám jen pár sekund, aby nezhořkl.
  • Do pánve dejte zpět všechnu zeleninu, maso a také rýži. Nyní je čas na dochucení smažené rýže. Na středním plameni vše promíchejte a přidejte sójovou omáčku, rybí omáčku, sladkou chilli omáčku. Také přisypte arašídy. Pečlivě promíchejte a servíruji.
  • Porci smažené rýže j jidášovo uchem posypte sezamem, chilli vločkami a nakrájenou jarní cibulkou.

Video

Poznámka:

Jak vařit z hub jednoduše a rychle? Jak se zorientovat v celoročním houbaření? Houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni vás naučí vařit 107 skvělých receptů z 36 druhů celoročně rostoucích hub. Díky knize se naučíte sbírat houby od jara až do zimy. 
Houbová kuchařka k zakoupení na www.sumavskahoubicka.cz
Chod: hlavní chod, oběd, večeře
Kuchyně: asijská
Klíčová slova: jidášovo ucho, jidášovo ucho recept

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Recipe Rating




Close
Všechna práva vyhrazena © Copyright 2024.
Close