Zapečené plněné bedly se sýrem – Jednoduchý recept z bedel

Připravte si zapečené plněné bedly se sýrem! Objevte recept na šťavnatou houbovou pochoutku z trouby, tipy na zpracování nožek i návod, jak poznat bedlu vysokou.

Zapečené plněné bedly se sýrem: Šťavnatá houbová pochoutka z trouby

Hledáte rychlý a originální způsob, jak zpracovat čerstvý úlovek z lesa? Zapečené plněné bedly se sýrem představují dokonalou volbu pro lehkou večeři i skvělý víkendový oběd. Tento oblíbený houbový pokrm plně využívá přirozeně miskovitý tvar klobouků. Ten přímo vybízí k naplnění poctivou porcí strouhaného sýra, čerstvých bylinek a jemného česneku.

Zapékání v troubě dodá houbám nádhernou lesní vůni, zatímco sýr se uvnitř krásně rozteče a vytvoří neodolatelnou křupavou kůrku. Pro tento bedla recept využijete nejlépe mladé, pevné kloboučky, které si při pečení skvěle drží svojí strukturu i šťavnatost.

Jak poznat bedlu vysokou a kde ji v lese najít?

Než zapnete troubu a pustíte se do přípravy, musíte v lese nasbírat ty správné plodnice. Bedla vysoká (Macrolepiota procera) patří mezi naše nejchutnější jedlé houby, ale vyžaduje pečlivé určení přímo na místě nálezu.

• Vzhled a vlastnosti: Mladý klobouk připomíná uzavřenou paličku na buben. V dospělosti se klobouk rozprostře do šířky 10 až 30 cm a jeho povrch pokrývají tmavé odstávající šupiny. Dlouhou dutou nohu zdobí charakteristické hnědé tygrovaní.
• Hlavní poznávací znak: Na třeni vždy hledejte masivní posuvný prsten, kterým můžete prsty volně pohybovat nahoru a dolů. Bílá dužnina po naříznutí nikdy nemění barvu a příjemně voní po oříškách.
• Kde a kdy roste: Od července do listopadu ji snadno najdete na prosvětlených mýtinách, okrajích lesů, v travnatých porostech i na slunných pastvinách.

Upozornění pro houbaře: Sbírejte pouze typické lesní plodnice s posuvným prstenem. Určitě se vyhněte bedlám ze zahrad či kompostů, kde rostou nejedlé či jedovaté druhy, jako je bedla zahradní nebo bedla červenající.

Jak zpracovat nohy z bedel a další tipy v kuchyni

Mnoho lidí z bedel připravuje výhradně bedly na kmíně a másle nebo klasické řízky. Velké klobouky však nabízejí daleko širší využití. Můžete je plnit mletým masem, zapékat se sýrem nebo z nich připravit vyhlášený houbový tatarák.

A co udělat s tuhými a vláknitými třeněmi, které vám po očištění klobouků zůstaly? Určitě je nevyhazujte, protože v kuchyni nabízejí skvělé využití:

• Domácí houbové koření: Třeně nakrájejte na tenká kolečka, důkladně je nasušte v sušičce a následně rozmixujte na jemný prášek. Získáte dokonalé přírodní dochucovadlo do omáček, polévek a pod maso.
• Křupavé bedlové hranolky: Čerstvé nožky nakrájejte podélně na tenčí proužky, obalte v kořeněné směsi a zprudka osmažte na pánvi. Získáte silně návykovou pochoutku k televizi!

Chcete objevovat další originální houbové recepty? Nahlédněte do mé kuchařky Šumavská houbička v kuchyni na www.sumavskahoubicka.cz, kde najdete 107 autorských postupů i praktické QR kódy s houbařskými video návody!