nejlepší houbová kuchařka

Kuřecí směs s rýží – Jidášovo ucho na asijský způsob

61

Kuřecí směs s rýží a s jidášovým uchem je chutný a jednoduchý recept. Jidášovo ucho je známá houba s křupavou texturou, která obohatí nejen asijskou kuchyni. Co se dělá z jidášovo ucha? Hodí se nejen do kuřecí směsi s rýží.

Jidášovo ucho, houba s unikátním vzhledem a jemnou chutí, je oblíbenou ingrediencí v asijských pokrmech. Díky své textuře a schopnosti absorbovat chutě jiných surovin je ideální pro rozmanité pokrmy. V tomto článku se dozvíte, jak ji správně připravit a využít ve vaší kuchyni, aby vždy vynikla.

Boltcovitka bezová, známá také jako Jidášovo ucho, je dřevokazná houba, která se vyskytuje i v Česku. Před použitím v kuchyni je potřeba sušené houby namočit alespoň na hodinu. Nálev však rozhodně nevylévejte – lze jej vypít jako léčivý čaj z jidášovo ucha nebo využít jako základ na vývar.

jidášovo ucho jak najít
Houbařský průvodce Šumavská houbička v lese vás naučí najít a poznat 127 druhů hub ve 4 ročních obdobích.

Jidášovo ucho (Auricularia auricula-judae) je houba, která se vyznačuje charakteristickým tvarem připomínajícím ucho. Vyskytuje se celoročně na odumřelých kmenech listnatých stromů, především bezu. Má tmavě hnědou až černou barvu a její texturu lze popsat jako jemně želatinovou. Tato houba je vysoce ceněná v asijské kuchyni, kde se používá především pro svou křupavost a schopnost absorbovat chutě z ostatních ingrediencí.

TIP! Luxusní smažená rýže s jidášovo uchem

Co se dělá z jidášova ucha? Skvělá je kuřecí směs s rýží a s uchem

V asijské kuchyni, zejména v Číně, Thajsku a Vietnamu, je jidášovo ucho běžnou surovinou. Používá se hlavně v polévkách, stir-fry pokrmech, omáčkách nebo v jarních závitcích. I když houba nemá výraznou chuť, její křupavá textura a schopnost vstřebávat chutě z ostatních surovin jí dodává nezaměnitelný charakter. V české kuchyni je zatím méně známá, ale její využití se stává stále populárnější díky rostoucímu zájmu o exotické suroviny a zdravý životní styl.

jidášovo ucho recepty
Houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni naučí vařit nejen skvělou kuřecí směs s houbami.

Jidášovo ucho je skvělé v kombinaci s masem, tofu, rybami nebo zeleninou. Je ideální do pokrmů s omáčkou na bázi sójové omáčky nebo kokosového mléka, které jí dodají bohatší chuť.

Příprava jidášovo ucha na kuřecí směs

Pro přípravu jidášového ucha je potřeba čerstvé houby důkladně opláchnout a zbavit nečistot. Sušené jidášovo ucho je třeba namočit do teplé vody na 20 až 30 minut, aby znovu získalo objem a křupavou texturu. Poté stačí ucho jidášovo opláchnout a připravit podle potřeby – na kuřecí směs s rýží je možné jej nakrájet na menší kousky nebo ho použít vcelku.

Rychlá kuřecí směs s rýží a houbami

Vynikající kuřecí směs s rýží, zeleninou a jidášovo uchem
Porce 2
Celkový čas 27 minut

Ingredience

  • 6 ks jidášovo ucha
  • 1 středně velká mrkev
  • 1 červená cibule
  • 2 menší kuřecí prsa
  • 4 listy hlávkového salátu
  • 3 lžíce plátků bambusu
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce světlé sójové omáčky
  • 1 lžíce tmavé sójové omáčky
  • 1 lžíce rýžového octa
  • 2 lžíce sladké chilli omáčky
  • 1 velká lžíce kukuřičného škrobu
  • 150 ml vody
  • dle potřeby slunečnicový olej
  • na ozdobení sezamové semínka

Instrukce

  • Nejdříve si oživte jidášovo ucho v horké vodě. Louhujte asi 20 minut. Čerstvé ucho očistěte a odřezejte tuhé nožičky.
  • Zeleninu nakrájejte na tenké plátky nebo proužky. Maso nakrájejte na velmi tenké plátky.
  • Do hluboké pánve dejte 2-3 lžíce oleje a maso na něm orestujte z obou stran, poté ho vyndejte z pánve a dejte stranou.
  • Do pánve dejte opět trochu oleje a orestujte na něm všechnu zeleninu. První mrkev, pak přidejte zelí, pak cibuli a na závěr česnek. Dle potřeby přilijte vždy trochu oleje.
  • Mezitím si v misce smíchejte vodu, omáčky, ocet a škrob.
  • K zelenině přidejte bambus, maso a zalijte směsí omáček. Nechte chvilku provařit a zhoustnout.
  • Kuřecí směs podávejte s rýží (jasmínovou) a posypanou sezamem.

Poznámka:

Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptůz 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla. 
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz
Chod: oběd, večeře
Kuchyně: asijská
Klíčová slova: jidášovo ucho, jidášovo ucho recept

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Recipe Rating




Close
Všechna práva vyhrazena © Copyright 2024.
Close