Hledáte rychlý a autentický čínská polévka recept? Vyzkoušejte mou verzi s křupavou zeleninou, jidášovým uchem, límcovkou a vejcem. Tato ostrokyselá čínská polévka zahřeje i zasytí!
ěstování límcovky obří a její využití v kuchyni
Límcovka obří (Stropharia rugosoannulata) se stává hitem českých zahrad a kuchyní. Tato impozantní houba, často přezdívaná „zahradní šampion“, láká pěstitele na svou nenáročnost a kuchaře na vynikající, masitou chuť. Pokud hledáte způsob, jak mít čerstvé houby od jara do podzimu přímo z vlastní zahrádky, límcovka je ideální volbou.
Jak na pěstování límcovky obří doma a na zahradě
Pěstování límcovky obří na slámě nebo štěpce zvládne i úplný začátečník. Na rozdíl od jiných hub nepotřebuje sterilní laboratorní podmínky. Nejlepších výsledků dosáhnete na venkovním záhonu od dubna do září.
Jako substrát poslouží drcená pšeničná sláma nebo štěpka z listnatých stromů. Substrát stačí důkladně prolít vodou, promíchat s koupenou sadbou (myceliem) a uložit do stinného rohu zahrady. Aby podhoubí nevyschlo, zakryjte záhon tenkou vrstvou zeminy nebo mulčovací kůry. Límcovka roste velmi rychle – při pravidelné zálivce můžete první klobouky sklízet už za dva měsíce. Houba plodí v několika vlnách až do prvních mrazíků.
Nejen čínská polévka recept: Recepty z límcovky obří
V gastronomii je límcovka ceněna pro svou pevnou texturu, která skvěle drží tvar a nerozpadá se ani při dlouhém dušení. Má příjemnou, mírně oříškovou chuť s jemným zemitým podtónem. Mladé plodnice s polokulovitými klobouky jsou nejlahodnější a dají se využít celé. U starších kousků bývají třeně tuhé, ty však můžete nasušit a rozemlít na aromatické houbové koření.
Díky své masitosti dokáže plnohodnotně nahradit maso. Mezi nejoblíbenější recepty z límcovky obří patří:
- Křupavý řízek z límcovky v kukuřičné strouhance: Plátky velkých klobouků límcovky obalíte v trojobalu, kde klasickou strouhanku nahradíte kukuřičnou strouhankou. Výsledkem je dokonale křupavý povrch a šťavnatý vnitřek.
- Kloboučky límcovky plněné mletým masem: Do misek z klobouků límcovky vložíte ochucené mleté maso a zapečete v troubě s plátkem másla.
- Smaženice z límcovky: Klasická smaženice z pěstovaných hub.
- Pikantní čínská polévka: Límcovka skvěle pasuje do asijských polévek se sójovou omáčkou, zeleninou a jidášovým uchem.
Rychlá čínská polévka s límcovkou a jidášovým uchem
Ingredience
- 4 mladé límcovky obří (nakrájené na plátky nebo kostičky)
- 3 hrsti mražené zeleniny (ideálně asijská směs s Jidášovo uchem)
- 1 litr vývaru
- 2 větší vejce
- 2 lžíce oleje
- Na dochucení polévky 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce sladké chilli omáčky, 2 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce rýžového octa
- Dle chuti bylinky petržel, koriandr, pažitka
Instrukce
- V hrnci rozehřejte trochu oleje. Přidejte nakrájenou límcovku obří a mraženou zeleninu. Společně je na mírném ohni pár minut restujte, aby houby i zelenina pustily vůni a lehce zkřehly.
- K orestované směsi přidejte 2 lžíce protlaku, 2 lžíce sladké chilli omáčky, 2 lžíce světlé sójové omáčky, 1 lžíci tmavé sójové omáčky, 1 lžíci rybí omáčky a 1 lžíci rýžového octa.
- Vše v hrnci promíchejte a nechte minutu rozvonět.
- Zalijte vývarem a přiveďte k varu a nechte polévku zhruba 10 až 15 minut provařit, aby límcovka změkla a všechny chutě se dokonale propojily.
- Jakmile je polévka dobře provařená, ztlumte plamen, aby jen lehce probublávala. V misce si vidličkou zlehka rozšlehejte 2 celá vejce. Polévku v hrnci zamíchejte, abyste vytvořili mírný vír, a tenkým pramínkem do ní vlijte rozšlehaná vejce. Nechte je v polévce jen krátce srazit do podoby jemných vaječných cárů (stačí necelá minuta) a hrnec odstavte z plotny.
- Čínská polévka chutná nejlépe posypaná bylinkami.
