Vyzkoušejte recept na křupavé řízky z límcovky obří v kukuřičné strouhance. Geniální a rychlý způsob, jak proměnit masité klobouky v gastro zážitek!
Límcovka obří: Lahodná houba, kterou hravě vypěstujete na vlastní zahradě
Máte rádi houby, ale do lesa se vám nechce, nebo se zkrátka domů neradi vracíte s prázdným košíkem? Pokud vlastníte zahradu, pařeniště nebo fóliovník, máme pro vás ideální řešení. Límcovka obří, známá také jako límcovka vrásčitoprstenná (Stropharia rugosoannulata), je mimořádně chutná a masitá houba. Její pěstování je tak snadné, že ho bez problému zvládne i úplný začátečník nebo malé dítě. Jakmile s jejím pěstováním jednou začnete, nebudete již na lesní úrodu vůbec spoléhat.
Proč si vybrat právě límcovku?
Tato houba je fascinující tím, že ve volné přírodě na ni narazíte jen zřídka. Mnohem lépe se jí daří v kontrolovaném prostředí zahrad. Pěstitelé ji milují ze dvou hlavních důvodů: pro její nenáročnost a úctyhodné rozměry. Druhové jméno „obří“ nezískala náhodou. Plodnice mohou vážit až 750 gramů a průměr klobouku běžně dosahuje kolem 40 centimetrů. Z jednoho čtverečního metru pěstební plochy můžete při správné péči sklidit až neuvěřitelných 30 kilogramů hub.
Ochutnejte! Límcovka ve smaženici
Na rozdíl od jiných druhů hub, límcovka osidluje nefermentovaný rostlinný materiál. To v praxi znamená, že nepotřebujete žádné složité substráty ani tepelné ošetření (propařování) slámy. Naopak – mikroorganismy přirozeně přítomné v čerstvé slámě slouží rostoucí houbě jako skvělý zdroj živin a podporují bujení podhoubí.
Vyzkoušejte také! Plněné límcovky mletým masem
Na čem a jak pěstovat?
Základem úspěchu je čerstvá pšeničná či žitná sláma, případně čistá dřevní štěpka. Vyhněte se jakémukoli materiálu, který již podléhá rozkladu, jako je běžný zahradní kompost.
- Máčení: Balík slámy nejprve ponořte do velkého sudu s čerstvou vodou na 3 až 5 dní, aby nasákl na 70–75 % vlhkosti.
- Výsadba: Na záhon, do plastových pytlů nebo pařeniště rozprostřete namočenou slámu ve vrstvě zhruba 20 centimetrů a naočkujte ji zakoupenou sadbou.
- Načasování: Ideální doba pro založení kultury nastává po 15. květnu, kdy se počasí stabilizuje.
Před nákupem si můžete vybrat ze dvou kmenů: pomaleji rostoucího kmene Vinnetou s červenohnědým kloboukem, nebo kmene Gelbschoph, který má žlutý klobouk, roste rychleji a garantuje stabilní, bohatou úrodu.
Podmínky pro růst a bohatá sklizeň
Obří límcovka potřebuje stín a ochranu před přímým sluncem a silným deštěm. Pro růst plodnic je klíčová vysoká vlhkost vzduchu (80–85 %) a optimální teplota mezi 10 až 25 °C. Pokud teploty překročí 25 °C, vývoj hub se zastaví. Substrát proto udržujte neustále vlhký.
První vlny úrody se dočkáte za 7 až 10 týdnů od výsadby. Plodnice ze slámy opatrně vykrucujte. Sklizeň probíhá postupně v několika vlnách, které přicházejí v rozmezí 2 až 3 týdnů. Když na podzim teploty klesnou pod 10 °C, růst se zastaví. Pokud záhon před příchodem zimy zakryjete 30centimetrovou vrstvou listí nebo suché slámy, ochráníte podhoubí před mrazem a límcovka vám bude s příchodem jara s radostí plodit dál.
Límcovka obří jako houbový řízek
Ingredience
- 2 středně velké límcovky (klovboučky i nohy)
- Na trojobal hladká mouka, vejce (rozšlehané s kapkou mléka a špetkou soli a pepřem), kukuřičná strouhanka (dá se koupit běžně v potravinách, bývá krásně žlutá)
- Na smažení sádlo, přepuštěné máslo nebo kvalitní řepkový olej
- Na pokapání citron
- K podávání tatarskou omáčku a oblíbené pečivo
Instrukce
- Klobouky límcovek očistěte od nečistot (vodu raději nepoužívejte, ať houby nenasáknou). Pokud jsou klobouky hodně vysoké, můžete je podélně rozříznout na plátky silné asi 1 až 1,5 cm. Houby z obou stran osolte, opepřete a pokud máte rádi klasiku, přidejte špetku kmínu.
- Připravte si tři hluboké talíře. V prvním nechte hladkou mouku, ve druhém rozšlehejte vejce se špetkou soli a trochou mléka, do třetího nasypte kukuřičnou strouhanku. Plátky límcovky obalte nejprve v mouce, pak důkladně ve vajíčku a nakonec v kukuřičné strouhance. Strouhanku na houby jemně přitlačte.
- V pánvi rozpalte dostatečné množství sádla nebo oleje (řízky by měly lehce plavat). Houby vkládejte až do dobře rozpáleného tuku. Smažte na středním plameni z obou stran dozlatova. Díky kukuřičné strouhance chytnou krásnou, zářivě žlutou a extra křupavou kůrčičku.
- Hotové řízečky vyndejte z pánve a položte je na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.
- Podávejte s vařeným bramborem maštěným máslem, bramborovou kaší nebo jen tak s čerstvým chlebem a domácí tatarkou. Těsně před zakousnutím houby na talíři pokapejte čerstvou šťávou z citronu – ta chuť límcovky skvěle osvěží!
