Penízovka smrková recept – Jarní topinky s houbami a petrželovým pestem

1.2K
SPECIALITA

Jarní houbové topinky z čerstvé Penízovky smrkové.

S prvními jarními dny se les zalije nejen krásně hřejivými paprsky sluníčka, ale také drobnou Penízovkou smrkovou (Strobilurus esculentus). Stačí vám obrat pár smrkových šišek a máte potřebné množství hub na delikátní jarní topinky s petrželovým pestem.

Penízovka smrková je jedna z prvních jarních hub, kterou si můžete dát s klidem na talíř. Obohatí každou houbovou bramboračku, ale i další pokrmy z hub. Já vsadila na klasiku, opečené penízovky na másle, čerstvé bylinkové pesto, sýr a topinky. Je to snadné a jednoduché.

Penízovka smrková – Jak jsem se ji naučila sbírat, kde roste a s čím s ji lze zaměnit.

Další houbové topinky, které prostě musíte ochutnat! Topinky s Hlívou ústřičnou, slaninou a vejcem.

Jarní houbové topinky s Penízovkou smrkovou a petrželovým pestem

Jednoduché houbové topinky s Penízovkou smrkovou.
Porce 1
Čas přípravy 5 minut
Čas vaření 5 minut
Celkový čas 10 minut

Ingredience

  • 2 hrsti Penízovky smrkové
  • 2 hrsti nasekané petržele
  • 2 krajíce chleba
  • 1 stroužek česneku
  • 1 hrst strouhaného parmazánu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce másla
  • koření sůl, pepř

Instrukce

  • Připravíme si všechny ingredience.
  • Penízovku smrkovou si očistíme od nečistot z lesa. Nožičky můžete nechat, nebo odkrájet. Já u mladších plodnic nechala.
  • Petržel si nasekáme na jemno a dáme do misky. Zalijeme olivovým olejem. přidáme nasekaný/utřený česnek. Osolíme, opeříme. Vše promícháme v jemné pesto a dáme stranou.
  • Mezitím si rozehřejme pánev s lžičkou másla a osmahneme na něm na jemno nakrájenou šalotku.
  • Po minutě přidáme Penízovku a restujeme asi tři až čtyři minuty na jemném plameni.
  • Při smažení hub si připravte v toustovači dvě topinky.
  • Na závěr do pánve přimícháme strouhaný sýr a odstavíme z plotny.
  • Topinky pomažeme připraveným pestem z petržele a posypeme houbovou směsí. Lze posypat ještě zbytkem strouhaného sýru.

Video

Poznámka:

Penízovka smrková Strobilurus esculentus roste na smrkových šiškách počátkem jara. Pokud se chcete naučit tuto houbičku sbírat, podívejte se na mé houbařské video, kde vám ukáži růst i sběr Penízovky smrkové.
Chod: chuťovka, večeře
Kuchyně: česká
Klíčová slova: houbové topinky, penízovka smrková, penízovka smrková recept, topinky s houbami
Close
Všechna práva vyhrazena © Copyright 2021.
Close