Smažené bedly v trojobalu

Houby obalené v mouce, vajíčku a strouhance jsou nejoblíbenější jídlo všech českých houbařů. Ani já si neumím představit, že bych si během letní sezóny neobalila hřiba nebo právě bedlu. Pokud nevíte, jak na tuto klasickou pochoutku, mrkněte na jednoduchý recept.

Smažené bedly v trojobalu patří mezi nejoblíbenější recepty z hub, které si rádi připraví jak začátečníci, tak zkušení houbaři. Bedly jsou díky své velikosti a jemné struktuře ideální pro obalování v klasickém trojobalu – mouka, vejce a strouhanka. Smažené jsou krásně křupavé zvenku a šťavnaté uvnitř, což je ideální kombinace pro chutný a rychlý oběd či večeři.

Jak zpracovat bedly? Šumavská houbička v kuchyni napoví

Při přemýšlení, jak zpracovat bedly, se nabízí mnoho možností. Kromě smažení můžete z bedel udělat třeba dušené bedly nebo výborný guláš z bedel, který je plný intenzivní houbové chuti. Bedly jsou navíc vynikající i jako náplň, proto jsou plněné bedly mletým masem skvělou variantou pro vydatnější jídlo. Pokud hledáte lehčí variantu, zkuste plněné bedly se sýrovou či zeleninovou směsí.

Kromě klasických kloboučků bedel můžete využít i jejich nožičky, ze kterých se dělají chutné hranolky z bedly. Tato pochoutka je skvělým doplňkem k hlavnímu jídlu nebo jako zdravá alternativa k tradičním bramborovým hranolkům. Bedly se také dají dobře zpracovat na zimu, a to ve formě sušených hub. Sušené bedle recepty můžete využít kdykoliv, když si chcete připravit například omáčku z bedel nebo bedly na kmíně, které jsou jednoduché a lahodné.

Pokud máte více času, zkuste si bedly zapéct – bedly v troubě získají skvělou texturu a dají se kombinovat s dalšími přísadami, jako je sýr či zelenina. Ať už se rozhodnete pro smažení, dušení nebo plnění, bedly vždy přinesou do vaší kuchyně skvělou chuť a vůni lesa.

Naučím vás být zkušeným houbařem

Už když bedly vysoké sbírám, slyším jak prská olej a na jazyku už cítím křupavé houbové řízečky. Bez této dobroty prostě není houbařská sezóna sezónou a pokud se nějakou náhodou stalo, že jste řízky z bedly vysoké ještě nejedli, protože si nevíte rady s jejich rozpoznáním v lese či na louce, pak si pořiďte můj houbařský průvodce.

Knížka Šumavská houbička v lese vás naučí sbírat houby celoročně. Pomůže vám naučit se rozpoznat 127 druhů hub. Nabídne detailní fotografie typických znaků daných hub a a fotky srovnávací, které pomohou vyhnout se nepříjemné záměně.

Pomohou také QR kódy, které vás přesměrují na má houbařská videa, kde si houbu prohlédnete přímo v lese a při sběru.

Jak bezpečně poznat bedlu vysokou a kde ji ulovit?

• Správná místa k hledání: Vyrazte na prosluněná místa od července do prvních mrazíků v listopadu. Bedla vysoká miluje světlo, takže ji spolehlivě najdete v prosvětlených rozvolněných lesích, na jejich okrajích, podél travnatých cest i na horských mýtinách.
• Typická silueta klobouku: V mládí vypadá klobouk jako kulatá palička na buben. Jak houba roste, rozevírá se do širokého deštníku o průměru až 30 cm. Povrch zdobí husté, hnědé odstávající šupiny na světlejším podkladu.
• Nejsouvislejší důkaz identity: Na štíhlé, hnědě tygrované noze vždy hledejte dvojitý posuvný prsten. Můžete s ním prsty bezproblémově posouvat nahoru a dolů jako s prstýnkem – není přirostlý.

• Test dužniny v praxi: Ostrým nožem nařízněte klobouk nebo třeň. Čistě bílá dužnina nesmí změnit barvu do červena, oranžova ani hněda. Pokud zůstává sněhově bílá a voní jemně po oříškách, máte v ruce pravou bedlu vysokou.
• Pravidlo bezpečného sběru: V lese sbírejte jen vysoké a urostlé plodnice. Vyhýbejte se malým bedlám rostoucím mimo les (na zahradách, kompostech či v parcích), které po poškození červenají – mezi nimi se schovávají nejedlé i jedovaté druhy.