Kačenka česká recept, který musíte zkusit! Tato lahodná omáčka s kačenkami a mladým špenátem se hodí k těstovinám i bramborovým nokům. Postup je velmi jednoduchý a výsledek neuvěřitelně dobrý!
Jaro je mým nejoblíbenějším obdobím. Příroda se probouzí, slunce začíná hřát, a člověku se chce přirozeně žít zdravěji, lehčeji, víc v souladu s rytmem roku. A právě na jaře přichází doba, kdy se objevuje jedna z mých nejmilovanějších hub – kačenka česká (Verpa bohemica). Tahle nenápadná jarní houbička dokáže vykouzlit doslova kulinářský zážitek. A když ji spojíte s mladým špenátem, vznikne výživné, lehké a přitom naprosto božské jídlo – zkuste kačenka česká recept.
Kde rostou kačenky české? Poradí zkušená houbařka
Kačenka česká patří k prvním jarním houbám. Najít ji můžete už od března, a to pod listnatými stromy – nejčastěji pod třešněmi, osikami, topoly, vrbami nebo třeba trnkami. Vyhledává vlhká stanoviště, lužní lesy, okraje rybníků, křoviny, ale objevit ji můžete i v městských parcích. Vždy se ráda schovává pod vrstvou listí, takže je potřeba být pozorný a trpělivý.
Kačenka česká recept! Lahodná omáčka s kačenkou a hovězím steakem
Kačenka je z kulinářského hlediska velmi ceněná. Má výraznou, příjemně kořeněnou vůni a jemnou chuť, která připomíná kombinaci smržů a hříbků. Skvěle se hodí do omáček, polévek, na těstoviny, topinky nebo třeba právě v kombinaci s mladým špenátem jako lehká jarní směs. Tato kombinace je nejen lahodná, ale i výživná – špenát dodá železo a vitamíny, houba bílkoviny, minerály a chuťový šmrnc.
Velká škoda je, že kačenka česká není tržní houba, takže ji nekoupíte na trhu ani v obchodě. Jedinou cestou, jak si ji dopřát, je nasbírat si ji sám. A věřte mi, že radost z vlastnoručně nasbírané kačenky je srovnatelná s dětskou radostí z nalezeného pokladu.
Pozor! Věděli jste, že existuje kačenka česká alergie?
Pokud si nejste jistí, jak kačenku poznat, nebo kde přesně ji hledat, podívejte se na moje videa na YouTube Šumavská houbička. Ukážu vám, jak kačenku poznat, kde ji hledat a jak s ní v kuchyni čarovat. Přidejte se ke mně a staňte se také celoročním houbařem!
Kačenka česká ve smetanové omáčce s mladým špenátem
Ingredients
- 20 malých kačenek českých (Verpa bohemica)
- 1 porci bramborových šišek (nebo noků)
- 1 hrst mladého špenátu
- 1 stroužek česneku
- 100 ml hovězího vývaru
- 50 ml 33% smetany
- 2 lžíce másla
- dle chuti sůl, pepř, snítku tymiánu
Instructions
- Drobné kačenky očistěte vodou a kartáčkem a pokud jsou mladé, nechte je vcelku. Větší kačenky překrojte podélně napůl. Česnek nakrájejte na plátky.
- Do menší pánve dejte máslo a nechte na něm pozvolna opékat bramborové šišky do lehce zlatova.
- V druhé pánvi rozehřejte lžíci máslo a přidejte kačenky. Nechte je restovat. Po 2 minutách osolte, opepřete a přidejte tymián.
- Houby zalijte vývarem a nechte je pod pokličkou 10 minut dusit.
- Houby zalijte smetanou a tu nechte zredukovat do požadované konzistence.
- Na závěr do omáčky přidejte mladý špenát a nechte ho zvandnout.
- Omáčku s kačenkou českou a špenátem nalijte na talíř a přidejte opečené bramborové šišky.