Podzimní polévka z čirůvky dvoubarvé vás zahřeje i zasytí. navíc je rychle hotová a chutné všem. Objevte čirůvka dvoubarvá polévka recept.
Objevte čirůvky – jsou chutné a hojné
Čirůvky jsou houby, které často unikají pozornosti houbařů – přitom právě čirůvka dvoubarvá patří mezi nejvděčnější druhy, které můžete na konci podzimní sezóny najít. Když už hřiby pomalu mizí a les se noří do chladného ticha, právě tehdy nastupují čirůvky. Tyto nenápadné houby s šedohnědým kloboukem, jemnými lupeny a pevnou dužninou bývají doslova rozeseté po okrajích lesů, v trávě i pod borovicemi. Jejich vůně je jemně moučná, chuť příjemně houbová – ideální pro voňavé omáčky, polévky i houbové topinky.
Kdy a kde hledat čirůvku dvoubarvou
Čirůvka dvoubarvá roste hojně od září až do prosince, někdy se objevuje i velmi brzy na jaře – v dubnu či květnu. Najdete ji v trávě na loukách, na okrajích lesů, v parcích i v zahradách, občas vytváří i typické „čarodějné kruhy“.
Klobouk bývá světle hnědý až šedavý, často s jemným vláknitým povrchem a uprostřed tmavším středem. Třeň má zpočátku fialový odstín, který s věkem postupně bledne do světle béžové barvy. Lupeny jsou husté, úzké a smetanově bílé, u starších plodnic mohou mít lehce našedlý tón. Dužnina je pevná, na řezu nemění barvu a voní jemně moučně – to je jeden z poznávacích znaků této houby.
Právě pro svou nenápadnou barvu bývá čirůvka dvoubarvá často přehlížená, ale zkušenější houbaři vědí, že patří mezi spolehlivé, chutné a bezpečné druhy, které se vyplatí poznat a sbírat.
Vyzkoušejte! Znojemská omáčka z čirůvky dvoubarvé
Čirůvka dvoubarvá polévka – inspirace pro každého
Pokud jste čirůvku dvoubarvou dosud nesbírali, možná vás překvapí, jak skvěle se hodí do kuchyně. Má pevnou dužninu, která se nerozvaří, a jemnou chuť, která se krásně propojí s kořenovou zeleninou, bylinkami či kyselým nádechem z okurek. Vyzkoušejte recept na čirůvku dvoubarvou ve znojemské omáčce – snadný, voňavý a ideální pro chladné dny. Nebo se pusťte do dalších variant: čirůvková polévka, smaženice s čirůvkou, čirůvka dvoubarvá na topince s jelitem či čínská omáčka s rýží a kuřecími křidélky.
A pokud vás houby baví stejně jako mě, nahlédněte do mé knihy „Šumavská houbička v lese“, kde najdete přehledně popsané druhy, tipy na celoroční houbaření a srovnávací fotografie podobných hub.
Uvidíte, že s trochou znalostí a nadšení může být každé houbaření malým dobrodružstvím – i když už hřiby dávno zmizely.
Ochutnejte také! Čirůvka fialová recept – Houbová topinka s čirůvkami!
Čirůvky dvoubarvé v houbové polévce
Ingredients
- 6 ks čirůvek dvoubarvých
- 1 středně velký brambor
- 2 menší mrkve
- 1/2 červené cibule
- 1 stroužek česneku
- 500 ml hovězího vývaru nebo vody
- 150 ml 33% smetany
- 2 lžíce másla
- dle chuti sůl, pepř, kmín, mletá sladká paprika a mletá pálivá paprika
- na posypání čerstvá petržel
Instructions
- Houby očistěte a nakrájejte na plátky nebo menší kousky. Brambor oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Cibuli nakrájejte na jemno. Mrkev oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Do hrnce dejte máslo a orestujte cibuli s mrkví a houbami.
- Po asi 3 minutách přidejte koření a česnek a nechte minutu orestovat.
- Přidejte brambor a zalijte vývarem.
- Vařte do skoro změknutí brambor a poté přilijte smetanu. Pomalu provařte ještě 4 minutky.
- (Na závěr jsem ještě lehce zahustila bramborovým škrobem rozmíchaným v troše vody. )
- Podávejte s čerstvým pečivem, posypané pokrájenou petrželí.