Dnes vám ukážu, jak připravit houbového kubu snadno a s dokonalým výsledkem! Tradiční houbový kuba má nezaměnitelnou chuť, která v sobě spojuje jednoduchost použitých surovin a vůni stročku. Houbový kuba na sádle, se stročky a s kroupami.
Houbový kuba je klasické staročeské jídlo, které se tradičně podává k obědu na Štědrý den. Tento lahodný pokrm si můžete vychutnat jako hlavní chod, ale skvěle poslouží i jako příloha k pečenému masu.
Pokud nemáte stročka trubkovitého, který je pro tento recept houbou typickou, pak použijte sušené houby, třeba hřiby.

Stroček trubkovitý je tajemství nejlepšího kuby
Zatímco v mnoha domácnostech se na kubu používají sušené hřiby, typickou houbou pro tento pokrm je stroček trubkovitý. Tato nenápadná, ale mimořádně aromatická houba dodává vánočnímu kubovi jeho charakteristickou vůni a chuť, která hřiby předčí. Stroček, i přes svůj nevzhledný vzhled, je v kulinářství vysoce ceněn, což z něj činí jednu z nejdražších tržních hub. Jeho jedinečné vlastnosti dělají z houbového kuby skutečný gurmánský zážitek.

Kde hledat stročky? Houbařské znalosti zajistí unikátní knižní průvodce
Stročky můžete najít v lesích od srpna do listopadu, nejčastěji v listnatých nebo smíšených porostech. Rostou v trsech, často ukryté v listovém opadu nebo v mechu. Díky jejich tmavému zbarvení je však třeba bystrého oka a trpělivosti. Jakmile však na místo výskytu narazíte, máte šanci se tam každoročně vracet, protože stročky vyrůstají na stejných stanovištích.

Pro lepší šance na úspěšný sběr doporučuji koupit houbařský průvodce Šumavská houbička v lese nebo sledovat můj YouTube kanál Šumavská houbička, kde se dozvíte, jak stroček správně rozpoznat a nebát se tak záměny.
Houbový kuba recept – Na přípravu lze použít čerstvé, mražené, nejlépe však sušené houby
Houbového kubu lze připravit z čerstvých, mražených i sušených hub. Pro 4–6 porcí vystačí přibližně 700 gramů čerstvých nebo 70 gramů sušených hub, které je třeba předem namočit na několik hodin do vody.
Tento pokrm, známý také jako černý kuba, staročeský kuba nebo vánoční kuba recept, se tradičně připravoval z ječných krup a stročku trubkovitého. Právě tato houba dává kubovi jeho typické tmavé zabarvení a charakteristickou chuť a vůni.
Ve staročeských domácnostech byl kuba tradičním bezmasým jídlem, které se podávalo na Štědrý den k obědu. Někdo si ho však rád vychutná jako přílohu k masu.

Nejlepší houbový kuba
Ingredience
- 60 g sušených hub (nejlépe stroček trubkovitý nebo kadeřavý)
- 200 g krup
- 200 ml vývaru (nebo vody z namáčených hub)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce majoránky
- 1 větší lžíci sádla
- 1 lžíci másla
- dle potřeby sůl, pepř, drcený kmín
Instrukce
- Nejdříve si propláchněte kroupy, které mohou být namočené předem. Uvádí se, že předem namáčené kroupy jsou nejen měkčí, ale také nezpůsobují plynatost.
- Propláchnuté kroupy dejte na 25 minut vařit do osolené vody. Poté sceďte.
- Během vaření krup je třeba oživit houby. Zalijte je horkou vodou a nechte pod pokličkou 15 minut nabobtnat. Poté houby sceďte (vodu nevylévejte, pokud nemáte vývar), houby vymačkejte a překrájejte na menší kousky.
- Na pánvi si rozehřejte lžíci sádla a přidejte na drobno nakrájenou cibuli. Poté co začne lehce zlátnout, přidejte nakrájený stroček trubkovitý. Okořeňte solí, pepřem a kmínem. Restujte asi 2 minuty.
- Houby zalijte vývarem a nechte pod pokličkou 10 minut dusit.
- Když je vývar téměř vyvařený, přidejte scezené uvařené kroupy, na jemno utřený česnek a mezi dlaněmi prolisovanou majoránku. Promíchejte a nechte chvíli opékat.
- Přidejte lžíci másla a nechte jej rozpustit, houbový kuba získá krémovou konzistenci.
- V této fázi můžete staročeského kubu podávat, nebo jej můžete nechat ještě krásce zpéct v troubě. Zapečený houbový kuba je na povrchu lehce křupavý a uvnitř krásně vláčný. Houbového kubu zapečte na 220 stupňů Celsia asi 5 minut. Příliš dlouhé zapékání houbového kubu vysuší.
- Houbový kuba je skvělý jako samotné hlavní jídlo, ale lze ho podávat i jako přílohu k masu.