Lanýž recept – Lanýžová vůně ve spojení s máslovými vejci a křupavým chlebem – to je chuťová kombinace, kterou si zamilujete. Míchaná vejce na topince s čerstvě nastrouhaným černým letním lanýžem připravuji vždy, když chci doma navodit pocit luxusní snídaně nebo rychlého, ale výjimečného oběda.
Proč používám černý letní lanýž
Lanýž (Tuber aestivum) je houba s výraznou, přesto jemnou chutí, kterou nejlépe oceníte v jednoduchých pokrmech. Letní lanýž je z nich nejdostupnější – roste přirozeně v teplejších oblastech Evropy, ale úspěšně se dá i pěstovat, a to i u nás, na vhodných stanovištích s vápenitou půdou. Já osobně doporučuji vždy lanýž nastrouhat až na hotové horké jídlo – vůně se tak krásně rozvine.
V České republice jsou všechny druhy lanýžů (Tuber spp.) zařazeny mezi přísně chráněné druhy podle zákona č. 114/1992 Sb., o ochraně přírody a krajiny. Jejich sběr ve volné přírodě je bez povolení příslušného orgánu ochrany přírody zakázán a porušení tohoto zákazu může být sankcionováno pokutou až do výše několika desítek tisíc korun. Lanýže lze legálně sbírat pouze v rámci oficiálně registrovaných pěstíren či lanýžáren. Tato opatření chrání vzácné přirozené populace lanýžů a zajišťují udržitelný rozvoj jejich stanovišť.
Topinka, vejce a lanýž – recept, který zvládne každý
Na tento lanýž recept nepotřebujete žádné složité ingredience. Kvalitní vejce, dobré máslo, krajíc kváskového chleba a trocha čerstvého lanýže – to je vše. Vejce připravuji na pomezí míchaných a omelety, jen lehce protahuji vařečkou, aby zůstala jemná a krémová. Chuť lanýže vynikne nejlépe právě v kombinaci s vajíčky.
Vyzkoušejte! Krémové rizoto s lanýži
Lanýž recept – Další tipy, jak využít lanýž v kuchyni
Pokud vám lanýž zachutná, určitě doporučuji vyzkoušet i steak s lanýžovým máslem, který doma připravuji pro slavnostnější příležitosti. Skvělé jsou také smetanové těstoviny s lanýžem, které se dají snadno obměnit podle sezóny nebo zbytků v lednici.
Vyzkoušejte také! Lanýž se steakem
Lanýže jsou pro mě symbolem spojení přírody a luxusu. A když je mohu přinést do kuchyně i v jednoduché podobě, jako jsou vejce na topince, mám z toho radost pokaždé.
Vejce s lanýži
Ingredients
- 1 menší letní lanýž
- 2 domácí vejce
- 1 krajíc chleba
- dle chuti koření sůl, pepř
Instructions
- Na pánvi rozehřejte lžíci másla a opečte na ní plátek chleba z obou stran dozlatova a dokřupava.
- Poté přidejte druhou lžíci másla a vlijte rozšlehaná vejce ochucená solí a pepřem.
- Vejce nemíchejte jako obvykle, ale jen je lehce protahujte vařečkou, aby vznikla konzistence na pomezí omelety a míchaných vajec.
- Zhruba po minutě, kdy jsou vejce hotová, stáhněte pánev z plotny.
- Vejce navrstvěte na opečený chléb a posypte hoblinkami lanýže, případně lanýž na vejce nastrouhejte.