Houbový kuba
Jednoduchý recept na houbového kubu se stročky
Ingredience
- 60 g sušených hub (nejlépe stroček trubkovitý nebo kadeřavý)
- 200 g krup
- 200 ml vývaru (nebo vody z namáčených hub)
- 1 středně velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce majoránky
- 1 větší lžíci sádla
- 1 lžíci másla
- dle potřeby sůl, pepř, drcený kmín
Instrukce
- Nejdříve si propláchněte kroupy, které mohou být namočené předem. Uvádí se, že předem namáčené kroupy jsou nejen měkčí, ale také nezpůsobují plynatost.
- Propláchnuté kroupy dejte na 25 minut vařit do osolené vody. Poté sceďte.
- Během vaření krup je třeba oživit houby. Zalijte je horkou vodou a nechte pod pokličkou 15 minut nabobtnat. Poté houby sceďte (vodu nevylévejte, pokud nemáte vývar), houby vymačkejte a překrájejte na menší kousky.
- Na pánvi si rozehřejte lžíci sádla a přidejte na drobno nakrájenou cibuli. Poté co začne lehce zlátnout, přidejte nakrájený stroček trubkovitý. Okořeňte solí, pepřem a kmínem. Restujte asi 2 minuty.
- Houby zalijte vývarem a nechte pod pokličkou 10 minut dusit.
- Když je vývar téměř vyvařený, přidejte scezené uvařené kroupy, na jemno utřený česnek a mezi dlaněmi prolisovanou majoránku. Promíchejte a nechte chvíli opékat.
- Přidejte lžíci másla a nechte jej rozpustit, houbový kuba získá krémovou konzistenci.
- V této fázi můžete staročeského kubu podávat, nebo jej můžete nechat ještě krásce zpéct v troubě. Zapečený houbový kuba je na povrchu lehce křupavý a uvnitř krásně vláčný. Houbového kubu zapečte na 220 stupňů Celsia asi 5 minut. Příliš dlouhé zapékání houbového kubu vysuší.
- Houbový kuba je skvělý jako samotné hlavní jídlo, ale lze ho podávat i jako přílohu k masu.
Video
Poznámka:
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz