Ingredience
Method
- Holubinky mandlové očistěte štětečkem (neloupejte je) a nakrájejte na silnější plátky nebo klínky. Menší kloboučky můžete nechat vcelku.
- Na suché nebo jen lehce vymaštěné pánvi opečte plátky uzeného masa z obou stran dokřupava. Jakmile chytí barvu, vyndejte je stranou a udržujte v teple.
- Do stejné pánve přidejte lžíci másla nebo sádla a přihoďte holubinky. Opečením na tuku z uzeného chytnou skvělou chuť. Restujte je na středním plameni dozlatova. Teprve ke konci je osolte, opepřete a zasypte drceným kmínem – kdybyste je osolili hned, pustily by vodu a dusily by se, místo aby křupaly.
- Vedle na pánvi nebo v topinkovači opečte krajíce chleba dokřupava. Horké topinky ihned z obou stran potřete česnekem a hořčicí.
- Na česnekovou topinku položte hrstku čisté rukoly, na ni dejte plátek teplého uzeného masa a navrch štědrou porci horkých, dozlatova opečených holubinek. Vše zasypte čerstvě nasekanou hladkolistou petrželkou.
Poznámka:
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz