Vepřová panenka Wellington se žampiony
Šťavnatá panenka je obalená ve směsi jemně nasekaných hub s bylinkami a následně zabalená do voňavého listového těsta.
Ingredients
- 7 středně velkých žampionů
- 1 menší vepřovou panenku
- 1 balení vyváleného listového těsta
- 1 lžíci hořčice
- 3 plátky slaniny
- 1 žloutek z domácího vajíčka
- 1/2 červené cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje
- dle chuti koření a bylinky sůl, pepř, tymián
Instructions
- Vepřovou panenku zprudka opečte na oleji ze všech stran, poté ji vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Nadrobno nakrájené žampiony a cibulku orestujte na másle. Po přibližně 3 minutách přidejte nasekaný česnek, osolte, opepřete a přidejte tymián. Nechte krátce rozvonět a stáhněte z ohně.
- Předehřejte troubu na 180 °C.
- Na rozválené listové těsto rovnoměrně navrstvěte houbovou směs. Vepřovou panenku osolte, opepřete a potřete hořčicí. Zabalte ji do plátků slaniny a poté do listového těsta.
- Váleček přeneste na plech vyložený pečicím papírem tak, aby spoj těsta směřoval dolů. Těsto potřete rozšlehaným žloutkem a na několika místech propíchněte vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára.
- Chcete-li, aby panenka zůstala uvnitř růžová, pečte přibližně 13 minut v horkovzdušné troubě. Pokud ji preferujete více propečenou, prodlužte dobu pečení na 18 minut – záleží i na velikosti masa.
- Po upečení nechte panenku Wellington asi 3 minuty odpočinout, poté ji nakrájejte na plátky a podávejte například s pečenými bramborami.
Video
Notes
Houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni se 107 originálními recepty z 36 druhů hub tě naučí skvěle a jednoduše vařit.
Kniha zároveň obsahuje rady a tipy, jak celoročně houbařit a dané druhy hub najít a poznat.
Ke koupi pouze na www.sumavskahoubicka.cz