Nejdříve si rozpálíme pánev až se z ní bude kouřit.
Panenku pomazlíme ze všech stran v olivovém oleji.
Panenku zprudka opékáme z každé strany asi 2 minuty. Poté ji zabalíme do alobalu a necháme stranou.
Mezitím si nakrájíme na jemno cibuli a houby na plátky.
Na másle zpěníme cibuli a přidáme houby. Restujeme asi 3 minuty.
Přilijeme necelých 100 ml vody a pod pokličkou dusíme cca 15 minut. (Hřib kovář je třeba vařit nejméně 15 minut!)
K houbám přilijeme smetanu, přidáme bylinky, kmín a necháme lehce provařit.
Maso rozbalíme, šťávu vlijeme do omáčky a maso nakrájíme na špalíčky. Na talíři maso osolíme a opeříme.
Podáváme například s pečeným bramborem.