Ingredience
Method
- Očištěný a omytý kotrč rukama jemně rozdrobte na menší kousky. Houba je velmi křehká, takže to jde úplně samo.
- Na pánvi rozpalte lžíci másla, přidejte rozdrobený kotrč a zprudka ho restujte přibližně 3 minuty, dokud nepustí svou nádhernou oříškovou vůni a lehce nezměkne.
- K orestovanému kotrči přidejte druhý kousek másla a zaprašte 1 lžící hladké mouky. Vše společně krátce zarestujte (cca 1 minutu), aby mouka ztratila surovou chuť a vytvořila se jemná houbová jíška.
- Za stálého míchání metličkou nebo vařečkou začněte do pánve postupně přilévat teplý hovězí vývar. Důkladně rozmíchejte, aby nevznikly hrudky. Plamen stáhněte na mírný stupeň a nechte vše za občasného promíchání pozvolna provařit 10–12 minut, dokud omáčka nezíská krásně krémovou, sametovou konzistenci. Na závěr podle chuti dosolte a opepřete.
- Krémového kotrče na másle podávejte ještě horkého s nadýchanou, teplou bramborovou kaší.
Video
Poznámka:
Baví vás mé houbové recepty? Pořiďte si mé houbové kuchařky!
Šumavská houbička v kuchyni – Naučí vás vařit z hub lesních. 36 druhů hub, rady, jak celoročně houbařit, 107 receptů.
Šumavská houbička pěstuje a vaří – Naučí vás vařit z hub pěstovaných/kupovaných. Návody, jak vypěstovat doma 20 druhů hub a uvařit z nich 85 receptů.