Vepřová panenka s Jidášovo uchem, zeleninou a nudlemi
Stir-fry nudle s vepřovou panenkou a Jidášovo uchem. Křupavé a dobré.
Ingredience
- 1 ks vepřová panenka pokojová teplota
- 2 porce oblíbených nudlí já použila pšeničné
- 1 hrst Jidášovo ucha
- 1 ks mrkve
- 1 ks červená paprika
- 1/2 ks červené cibule
- 1/2 ks pórku
- 1/4 ks hlávkového zelí
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička rýžového octa
- 2 lžíce sladké chilli omáčky (s medem)
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje (nemusí být)
- 1 lžička sezamových semínek bílých a černých
- 1 lžička chilli vloček
- olej slunečnicový na smažení
Instrukce
- Připravte si zeleninu a Jidášovo ucho. Vše očistěte a nakrájejte na tenké plátky, kousky.
- Vepřovou panenku omyjte, osušte a odblaňte. Poté maso nakrájejte na velmi tenké plátky. V misce promíchejte s lžící sladké chilli omáčky, lžičkou rýžového octa a lžičkou slunečnicového oleje.
- V pánvi si rozpalte 1-2 lžíce slunečnicového oleje. Maso rychle osmažte do zlatova. Trvá to 2 -3 minuty a dejte stranou.
- Poté do pánve přidejte zelí a opět 2-3 minuty opékejte a dejte stranou.
- Nasleduje další zelenina, mrkev s paprikou. Poté cibule a pórek. Nakonec přidáte jidášovo ucho.
- Mezitím si dle návodu uvaříte vybrané nudle. Můžete použít jakékoliv - Udon, skleněné, soba nebo klasické pšeničné, které jsou univerzální a chutnají všem.
- Do pánve přidáte zpět opečené maso a zelí.
- Duchutíte sojovou omáčkou, sladkou chilli omáčkou a rybí omáčkou. Promícháte.
- Podáváte s nudlemi, které jsem já po slití dochutila lžící sezamového oleje a lžičkou sojové omáčky.
- Nakonec posypete sezamem a chilli vločkami. (Můžete zasypat i bylinkou (petržel, koriandr) a burákovými oříšky.)
Video
Poznámka:
Nevíte, kde najít Jidášovo ucho, Bolcovitku bezovou (Auricularia auricula-judae)? Inspirujte se v mých houbařských videích. Ukážu vám, jak Jidášovo ucho vypadá, kde roste, v kterou roční dobu se na něj vypravit.