Nejlepší sírovec žlutooranžový recept! Vyzkoušejte směs na topinku. Dlouho jsem nic tak dobrého nejedla!
Když v májových a letních měsících svítí z kmenů stromů sytě žluté trsy sírovce žlutooranžového (Laetiporus sulphureus), většina zkušených houbařů okamžitě startuje nožíky. Této fascinující dřevokazné houbě se totiž ve světě neřekne jinak než „lesní kuře“ – chicken of the woods. Její konzistence, struktura vláken a schopnost dokonale nasáknout chutě koření z ní dělají úžasnou alternativu masa, která skvěle zapadne i do čistě rostlinného jídelníčku.
Pokud hledáte způsob, jak tuhle lesní delikatesu proměnit v naprostou bombu, rychlá, pikantní a dokonale šťavnatá směs na topinky je trefou do černého.
Vyzkoušejte! Sírovec žlutooranžový recepty
Je sírovec žlutooranžový jedovatý?
Sírovec žlutooranžový není jedovatý, ale jedlé jsou pouze mladé plodnice. Starší kusy mohou způsobit trávicí potíže. Citlivější jedinci by měli začít malou porcí. Houba se vždy tepelně upravuje, nikdy se nejí syrová.
Kde roste sírovec a kdy ho sbírat?
Sírovec roste na kmenech a pařezech listnatých stromů, nejčastěji na dubu, vrbě nebo kaštanu. Sbírá se na jaře a v létě, přibližně od května do srpna. Nejlepší je sbírat ho, když jsou plodnice ještě šťavnaté a pružné.
Jak poznám, že je sírovec vhodný k jídlu?
Vhodné jsou světle žluté až oranžové plodnice, které jsou pevné a šťavnaté. Pokud jsou bledé, suché nebo tuhé, jsou příliš staré a do kuchyně se nehodí.
Musí se sírovec vždy vařit ve vodě?
Předvaření ve slané vodě je doporučené, protože odstraní případnou hořkost a houbu změkčí. Bez tohoto kroku může být chuť výraznější a textura tužší.
Dá se sírovec zmrazit?
Ano. Po předvaření ho nechte vychladnout, naporcujte a zamrazte. Vydrží v mrazáku 3–6 měsíců. Rozmrazený sírovec pak rovnou zpracujte, neskladujte znovu v lednici.
Hledáte další inspiraci? Tipy z mého blogu a kuchařky
Máte doma plný košík této skvělé houby? Na mém blogu www.houbickavkuchyni.cz najdete celou řadu dalších vyzkoušených receptů:
- Smažený sírovec jako kuřecí řízek: Klasika v trojobalu, kterou nikdo nerozezná od drůbežího masa.
- Sírovec na kari s kokosovým mlékem: Exotická jízda pro milovníky asijské kuchyně.
- Falešná dršťková polévka ze sírovce: Hustá, vydatná a dokonale kořeněná polévka, která zahřeje.
Žravá směs na topinky ze sírovce, kterou musíte zkusit!
Ingredience
- 2 plátky sírovce (asi jako když byste je chtěli obalovat jako řízek)
- 0,5 menší červené cibule (nadrobno)
- 1/4 červené papriky (nadrobno)
- 2 plátky slaniny (nadrobno)
- 1 velký stroužek česneku
- 3 lžíce kečupu
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 menší lžíce worchesterové omáčky
- dle chuti chilli vločky
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- na ozdobení dle chuti fermentované ředkvičky a pažitku
Instrukce
- Sírovec očistěte a nakrájejte ho na tenoučké nudličky. Vhoďte je do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte přesně 15 minut, aby houba změklo a ztratila případnou hořkost. Poté nudličky sceďte a nechte dobře okapat.
- V hluboké pánvi opečte na oleji cibuli, slaninu, papriku a sírovce dozlatova.
- Do pánve přidejte kečup, sójovou omáčku, worcestrovou omáčku a prolisovaný česnek. Podle chuti osolte, opepřete a přidejte chilli. Vše důkladně promíchejte a nechte ještě 2 minuty probublat, aby se všechny chutě propojily do husté, šťavnaté směsi.
- Hotovou směs ze sírovce vrstvěte na čerstvě osmažené křupavé topinky. Ozdobte fermentovanými ředkvičkami a sekanou pažitkou.