Míchaná vejce s lanýžem – Málokterá surovina dokáže v kuchyni vyvolat takové pozdvižení jako lanýž. Objevte recept na luxusní míchaná vejce s černým burgundským lanýžem a lanýžovým máslem.
Zjistěte, jak pěstovat lanýže v ČR a nahlédněte do knihy Šumavská houbička pěstuje a vaří, většina z nás si představí prosluněné háje v Provence nebo italský Piemont. Věděli jste ale, že za tímto gastronomickým unikátem nemusíte cestovat přes půl Evropy? Lanýž burgundský (Tuber aestivum var. uncinatum), který vyniká svou jemnou oříškovou vůní a hlubokou zemitou chutí, je totiž doma i u nás v České republice.
Lahodný! Steak s lanýžem
Recept: Extra krémová míchaná vejce s bílým lanýžem se sýrem a smetanou
Lanýže v Česku: Poklad, který máme pod nohama
Historicky bylo pěstování a sběr lanýžů na našem území běžnou záležitostí, na kterou se v průběhu 20. století tak trochu pozapomnělo. Dnes se však tradice vrací. Lanýž burgundský je k našim klimatickým podmínkám velmi tolerantní a díky moderním metodám inokulace stromků je možné zakládat lanýžárny i v našich zeměpisných šířkách. Pokud máte trpělivost a vhodnou vápencovou půdu, může se i vaše zahrada stát zdrojem této luxusní pochoutky.
SLEVA: Kupte si sazenici naočkovanou lanýži s mým slevovým kódem ,,sumavskahoubicka“ – TADY
Míchaná vejce s lanýžem – Proč právě kombinace s vejci a lanýžovým máslem?
Lanýž je sice králem ingrediencí, ale je to král velmi vybíravý. Nejlépe vynikne v doprovodu tuků, které dokážou jeho prchavé aroma dokonale navázat a rozvinout. Míchaná vejce jsou v tomto ohledu naprosto ideálním plátnem. Když k tomu přidáte kvalitní lanýžové máslo, vytvoříte chuťový profil, který je krémový, intenzivní a nezapomenutelný. Klíčem k úspěchu je zde nízká teplota a nespěchat – vejce musí zůstat vláčná, téměř jako krém.
Vyzkoušejte: Domácí těstoviny s lanýžem
Chcete si vypěstovat vlastní houby?
Pokud vás fascinuje svět hub a rádi byste si zkusili vypěstovat nejen lanýže, ale i další lahůdky přímo u vás doma nebo na zahradě, mám pro vás komplexního průvodce. V mé knize Šumavská houbička pěstuje a vaří najdete podrobné návody na pěstování 20 druhů hub a k tomu 85 originálních receptů, které vám ukážou, jak s úrodou naložit v kuchyni. Knihu můžete zakoupit výhradně na e-shopu www.sumavskahoubicka.cz.
Recept na míchaná vejce s lanýžem
Ingredience
- Čerstvý černý burgundský lanýž (množství dle chuti, doporučuji cca 10 g)
- 3 celá vejce
- 1 lžíce másla
- 1 lžočka lanýžového másla
- dle chuti koření sůl, pepř
Instrukce
- V misce lehce prošlehejte vejce se solí. Nepřešlehejte je úplně dotuha, stačí jen spojit žloutky s bílky.
- Pánev si rozehřejte a nechte rozpustit máslo. Poté přilijte vejce.
- Vejce míchejte nepřetržitě stěrkou. Teplota musí být nízká. Jakmile vejce začnou tuhnout je v podstatě hotovo.
- Vejce přendejte na talíř a posypte strouhaným lanýžem a přidejte lanýžové máslo.
- Míchaná vejce s lanýži podávejte s oblíbeným pečivem.
Dobrý ale kde dnes seženete vajíčka?
Snídat vajíčka s lanýži, to je pecka. To už bych si připadal, že jsem v nebi. Přidal bych si k nim malá rajčátka a křupavou okurčičku a určitě bych nezapomněl na šnytlík.