Lanýžové máslo recept – Lanýže jsou odnepaměti opředeny tajemstvím a považovány za vrchol gastronomie. Mezi milovníky hub a šéfkuchaři po celém světě se o nich mluví s úctou, a není divu. Pokud hledáte způsob, jak do své kuchyně vnést dotek luxusu bez složitých příprav, lanýžové máslo je tou nejlepší cestou. Konkrétně lanýž černý burgundský (Tuber uncinatum) je pro výrobu domácího másla naprosto ideální díky své vyvážené, ale přesto intenzivní síle.
Vyzkoušejte! Lanýžová majonéza recept – ohromí vás lahodné spojení!
Jaká je chuť lanýže?
To je otázka, kterou dostávám velmi často. Chuť lanýže je naprosto unikátní a těžko zaměnitelná. U černého burgundského lanýže očekávejte hluboké zemité tóny s nádechem lískových oříšků a jemnou čokoládovou dochutí. Není to jen o chuti, ale především o omamném aroma, které se uvolňuje při kontaktu s tukem – proto je máslo tak dokonalým nosičem.
Lanýžové máslo recept – Proč je lanýž drahý?
Mnoho lidí se ptá, proč je lanýž drahý. Důvodem je jeho vzácnost a náročnost sběru. Lanýže rostou pod zemí v symbióze s kořeny stromů a jejich hledání vyžaduje speciálně vyvičené psy nebo prasata. Navíc jsou velmi náchylné na čistotu prostředí a klima.
Kde v Česku rostou lanýže?
Možná vás překvapí, kde v Česku rostou lanýže. Historicky se u nás vyskytovaly zcela běžně, a i dnes na ně v našich lesích můžete narazit, ačkoliv jsou zákonem chráněné. Pokud ale toužíte po vlastních lanýžích, mám pro vás skvělou zprávu! V mé knize Šumavská houbička pěstuje a vaří se věnuji 20 druhům hub, které můžete pěstovat sami. Mezi nimi nechybí ani lanýž. Dnes už si totiž můžete pořídit naočkované stromky (např. lísky nebo duby) a založit si vlastní lanýžárnu přímo na zahradě. V knize najdete i 85 dalších houbových receptů, které vás naučí houby využít na maximum.
SLEVA: Kupte si sazenici naočkovanou lanýži s mým slevovým kódem ,,sumavskahoubicka“ – TADY
Na co se používá lanýžové máslo?
A na co se používá lanýžové máslo v praxi? Je to univerzální pomocník. Stačí ho nechat rozpustit na čerstvě upečeném steaku, vmíchat ho do horkých těstovin, krémového rizota nebo ho prostě jen namazat na kvalitní kváskový chléb. Udělá z obyčejného jídla nezapomenutelný zážitek.
Domácí lanýžové máslo recept
Ingredience
- 100 g kvalitního másla (obsah tuku 82% a více)
- Lanýž černý burgundský množství je na vás, já dávám asi 2 lžičky nastrouhaného
- 2-3 špetky kvalitní soli
Instrukce
- Změklé máslo dejte do mísy a vyšlehejte ho metličkou nebo šlehačem do světlé, nadýchané pěny. Šlehání je klíčové, protože máslo pak lépe přijme aroma lanýže.
- Do vyšlehaného másla přidejte jemně nastrouhaný černý lanýž. Množství záleží na vaší chuti, ale doporučuji nešetřit. Přisypte sůl.
- Vše jemně promíchejte, aby se lanýž a sůl rovnoměrně rozmístily.
- Hotové máslo přendejte na potravinovou fólii, vytvarujte z něj váleček a pevně utáhněte.
- Lanýžové máslo nechte v lednici odležet alespoň 24 hodin, než ho poprvé ochutnáte. Aroma se krásně „rozleze“ do celého objemu másla.
- Hotové uležené lanýžové máslo stačí nechat rozpustit na čerstvě upečeném steaku, vmíchat ho do horkých těstovin, krémového rizota nebo ho prostě jen namazat na kvalitní kváskový chléb. Udělá z obyčejného jídla nezapomenutelný zážitek.