Grilovací sezóna je v plném proudu a vy přemýšlíte, čím potěšit rodinu nebo přátele u jednoho stolu? Pokud hledáte osvědčenou klasiku, která nikdy nezklame, kuřecí špízy se žampiony, sladkou paprikou a červenou cibulí jsou sázkou na jistotu. Kombinace křehkého masa, voňavé zeleniny a šťavnatých hub vytváří na jehle dokonalou harmonii chutí i barev.
Ať už plánujete letní grilovačku pod širým nebem, nebo hledáte rychlý oběd z trouby během chladnějších dnů, tento recept na kuřecí špízy si zaručeně zamilujete pro jeho variabilitu a snadnou přípravu.
Bez masa! Vyzkoušejte žampionové špízy
Tajemství šťavnatého masa: Jak naložit kuřecí maso na špízy?
Základem každého dokonalého špízu je bezpochyby správně připravené a ochucené maso. Mnoho lidí se obává, že kuřecí prsa budou po ugrilování vysušená. Klíčem ke skvělému výsledku je nejlepší marináda na kuřecí špízy, která v mase uzamkne šťávu a dodá mu plnou chuť.
Kvalitní za studena lisovaný olej, kapka citrónové šťávy pro zjemnění vláken, prolisovaný česnek, voňavé bylinky a trocha mleté papriky dokážou zázraky. Pokud chcete, aby bylo maso ještě křehčí, můžete namísto prsních řízků zvolit vykoštěná kuřecí stehna. Maso nechte v marinádě odpočívat alespoň půl hodiny, ale ideálně i přes noc – zelenina i houby díky tomu získají úžasnou vůni.
Proč nevynechat čerstvé žampiony a barevnou zeleninu?
Maso na špízu tvoří hlavní složku, ale je to právě zelenina a houby, co dělá jídlo kompletním. Malé čerstvé žampiony jsou pro tento účel jako stvořené – na grilu krásně změknou, natáhnou do sebe chuť marinády a zůstanou uvnitř neuvěřitelně šťavnaté. Červená a žlutá paprika dodají pokrmu nejen sladkou chuť, ale i krásný barevný kontrast, zatímco červená cibule po opečení jemně zkaramelizuje.
Kuřecí špízy na grilu i v troubie: Připravte si je kdykoliv během roku
Velkou výhodou tohoto pokrmu je jeho univerzálnost. Kuřecí špízy na grilu získají nenapodobitelné kouřové aroma, které k létu neodmyslitelně patří. Pokud však zrovna nepřeje počasí, můžete si kuřecí špízy v troubě připravit naprosto rovnocenně na plechu s pečicím papírem nebo na grilovací mřížce.
Pojďme se rovnou pustit do přípravy tohoto jednoduchého, ale chuťově bohatého receptu!
Šťavnaté kuřecí špízy se žampiony, paprikou a cibulí
Ingredience
- 600 g kuřecích prs nebo vykoštěných stehen (stehna budou šťavnatější)
- 1 ks červené papriky (nakrájené na čtverce)
- 1 ks žluté papriky (nakrájené na čtverce)
- 2 ks žluté papriky (nakrájené na čtverce)
- 200 g malých čerstvých žampionů (ponechaných vcelku)
- Na marinádu 4 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku (prolisované), 1 lžička mleté sladké (nebo uzené) papriky, 1 lžička sušeného oregána nebo tymiánu, 1 lžíce citrónové šťávy, dle chuti sůl a čerstvě mletý černý pepř
Instrukce
- Kuřecí maso nakrájejte na stejně velké kostky (cca 3×3 cm).V misce smíchejte olivový olej, česnek, mletou papriku, bylinky, citrónovou šťávu, sůl a pepř.Do marinády vložte maso, papriky, cibuli i celé žampiony. Vše důkladně promíchejte, aby se marináda dostala všude, a nechte alespoň 30 minut odležet při pokojové teplotě.
- Na špejle střídavě napichujte kuřecí maso, červenou a žlutou papriku, červenou cibuli a malé žampiony. Dbejte na to, aby ingredience nebyly zmáčknuté příliš natěsno a propekly se rovnoměrně.
- Rozpalte gril na středně vysokou teplotu.Špízy položte na rošt a grilujte přibližně 12–15 minut. Během grilování je pravidelně otáčejte ze všech stran a můžete je potírat zbytkem marinády.
- Kuřecí špízy se žampiony griluji spolu s celými uvařenými brambory, které rovněž potírám marinádou.
Poznámka:
Průvodce pěstováním a kuchařka – Šumavská houbička pěstuje a vaří
- Praktický průvodce pěstováním hub a houbová kuchařka zároveň!
- Přehledně a velmi detailně vás seznámí se 20 druhy nejčastěji pěstovaných hub.
- Kniha nabízí 85 chutných receptů z vypěstovaných (nebo koupených) hub.