Korálovec ježatý recept na česneku. Výborný a velmi chutný korálovec, který je hotový za chvilku a nepotřebujete žádné extra suroviny. Stačí houbu okořenit a opéct na pánvi do křupava.
Korálovec ježatý (Hericium erinaceus) patří mezi houby, které si v posledních letech získávají stále větší oblibu. A není divu. Tato nápadná houba s typickými „ostny“ nejen krásně vypadá, ale především výborně chutná a má velmi zajímavé účinky na lidský organismus. V kuchyni je korálovec ceněný pro svou jemnou strukturu a chuť, která mnohým připomíná maso nebo mořské plody.
Velkou výhodou korálovce ježatého je i to, že se velmi dobře hodí k domácímu pěstování. Nemusíte být zkušený houbař ani zahradník – zvládnou ho i úplní začátečníci. Právě proto se korálovec stává ideální houbou pro ty, kteří chtějí mít čerstvé houby po ruce po celý rok a zároveň mít jistotu jejich kvality.
Korálovec ježatý recept – Korálovec ježatý v kuchyni
V kuchyni je korálovec mimořádně univerzální. Lze ho smažit, zapékat, grilovat nebo přidávat do polévek a omáček. Nejlépe ale vynikne v jednoduchých receptech, kde není přehlušen výraznými chutěmi. Opečený na másle a oleji krásně zezlátně, zůstane šťavnatý a získá lehce oříškovou chuť.
Díky své pevné struktuře se korálovec nerozpadá a je ideální právě na opečené kousky, které se dají podávat jako hlavní chod, příloha nebo třeba součást teplého salátu. Pokud hledáte jednoduchý a přitom velmi chutný korálovec recept, ten na česneku je naprostá klasika.
Korálovec ježatý – pěstování doma
Domácí pěstování korálovce je překvapivě snadné. Nejčastěji se pěstuje pomocí hotových pěstebních sad, které stačí pouze naříznout, udržovat v mírně vlhkém prostředí a během pár týdnů se dočkáte první úrody. Korálovec má rád rozptýlené světlo, vyšší vlhkost a pokojovou teplotu.
Výhodou domácího pěstování je nejen čerstvost, ale i možnost sklízet houby v ideálním stádiu, kdy mají nejlepší chuť i strukturu. Navíc přesně víte, co jíte – bez chemie a bez zbytečné dopravy.
Více o pěstování i vaření korálovce najdete také v knize Šumavská houbička pěstuje a vaří, která propojuje praktické zkušenosti s domácím pěstováním hub a jednoduché, funkční recepty z běžné kuchyně.
Korálovec ježatý na česneku
Ingredients
- 1 středně velký korálovec
- 1 lžíce másla
- 1-2 lžíce oleje
- 1-2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžička mleté červené papriky
- 1 stroužek česneku
- 1 menší lžíce grilovacího koření
- dle chuti čerstvě umletý pepř
- na dochucení šťáva z citronu
- bylinky čerstvá petrželka
Instructions
- Korálovec očistěte a natrhejte na proužky kousky.
- Na pánvi rozehřejte kombinaci másla a slunečnicového oleje.
- Přidejte korálovec a opečte do jemně zlatova ze všech stran.
- Přidejte koření a sójovou omáčku. Opékejte a promíchávejte dalších 5 minut.
- Na poslední minutu přidejte najemno utřený česnek.
- Na závěr pokapejte citronem a přidejte nasekanou petrželku. Promíchejte.
- Korálovec můžete jíst jen tak nebo jej přidat jako přílohu k masu.