Máte rádi tradiční českou kuchyni a zároveň si libujete ve sbírání hub? Pak je tento houbová omáčka recept přesně pro vás. Voní lesem, je jemná, sametová a dokonale se hodí ke klasickým houskovým nebo bramborovým knedlíkům.
Základem jsou přitom houby, které v lese často potkáváme, ale málokdo je zkombinuje dohromady – hřib smrkový, lišky obecné i nálevkovité, lišky ametystové a také lakovky ametystové, které omáčce dodají nejen barvu, ale i jemně nasládlý tón a nečekanou hloubku chuti.
Lesní směs, která potěší oči i chuťové buňky
Každý druh houby přináší do omáčky něco jiného. Hřib smrkový tvoří pevný základ a dodá omáčce typickou „masitou“ chuť, kterou všichni známe z nedělních obědů. Liška obecná přináší lehkou ovocnou vůni a pevnou strukturu, zatímco lišky nálevkovité dodávají houbovou hloubku a oříškový podtón. Lakovka ametystová společně s lišku ametystovou pak vdechnou celé omáčce jemně fialkový odstín – pravý lesní klenot na talíři.
Vyzkoušejte také! Hovězí na houbách
Houbová omáčka recept , který se vždy povede
Ať už použijete čerstvé, sušené nebo mražené houby, důležité je dopřát si čas na pomalé dušení. V kombinaci se smetanou a domácím vývarem vznikne krémová omáčka, která krásně ladí nejen s knedlíky, ale i s bramborami, těstovinami nebo pečeným masem. Skvěle chutná i bezmasá varianta – jen houby, cibulka, bylinky a trocha trpělivosti.
Kouzlo Šumavy v každém soustu
Na Šumavě patří houbová omáčka k nejvděčnějším podzimním pokrmům. Voní domovem, spojuje rodinu u stolu a připomíná, že i obyčejný talíř může vyprávět příběh lesa. Pokud milujete chuť poctivých hub a chcete si dopřát něco výjimečného, tento recept se zaručeně stane vaším oblíbeným.
Houbová omáčka recept z lesních hub
Ingredients
- 3 hrsti lesních hub já použila směs (hřib smrkový, liška obecná, liška nálevkovitá, liška ametystová, lakovka ametystová)
- 150 ml vývaru
- 150 ml 33% smetany
- 1 středně velká šalotka
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce oleje
- dle chuti koření sůl, pepř, drcený kmín
Instructions
- Houby si nakrájejte na plátky, menší houby nechte vcelku nebo je jen přepulte. Šalotku nakrájejte na jemno.
- Do pánve dejte rozehřát lžíci másla a lžíci oleje a přidejte houby. nechte je opéct do lehce zlatava a poté přidejte zbytek másla a cibuli.
- Když se cibulka lehce opeče, tak směs okořeňte dle svých chutí a po minutě přilijte vývar, který nechte vydusit.
- Přilijte smetanu a nechte ji zredukovat do hustoty omáčky.
- Houbovou omáčku z lesních hub podávejte s knedlíkem nebo těstovinami. Hodí se i opečené bramborové noky.