Plíseň na hlívě nebo přirozený bílý povlak? Proč se na hlívě ústřičné objevují bílé chloupky, jak je rozeznat od plísně? Šumavská houbička vám vysvětlí, jak to je!
Hlíva ústřičná patří mezi nejdostupnější a zároveň nejprospěšnější houby, které můžeme běžně konzumovat. Obsahuje vysoký podíl vody a vlákniny, díky čemuž je lehce stravitelná a zároveň zasytí. Právě proto se často doporučuje lidem, kteří řeší nadváhu, vyšší cholesterol, krevní tlak nebo cukrovku.
Dříve se houbám říkalo „maso chudých“ – a hlíva toto označení splňuje dokonale. Má příjemnou strukturu, dobře nasává chutě a v kuchyni dokáže maso velmi dobře nahradit. Navíc obsahuje vitamíny skupiny B, minerální látky a je známá tím, že podporuje imunitní systém.
V přírodě roste hlíva ústřičná jako dřevokazná houba na kmenech listnatých stromů, nejčastěji na podzim a v zimě. Dnes si ji ale můžete bez problémů vypěstovat i doma.
Bílý povlak na hlívě: kdy se bát a kdy ne?
A teď k tomu nejdůležitějšímu.
Pokud se na kloboucích, v záhybech nebo na třeni hlívy objeví jemné bílé chloupky nebo lehký bílý povlak, ve většině případů se nejedná o plíseň, ale o vlastní podhoubí hlívy.
Hlíva si tímto způsobem „znovu prorůstá“ – podobně jako když u broskve vidíte jemné chloupky na slupce. Tento povlak:
- je bílý,
- nepáchne,
- nevytváří barevné skvrny,
- není slizký ani mazlavý.
Naopak skutečná plíseň bývá zbarvená – zelená, modrá, žlutá nebo černá – a často má nepříjemný zápach. Takovou houbu už ke konzumaci vhodnou rozhodně nepovažujeme.
Plíseň na hlívě nebo myceliový povlak : vyhodit, nebo vařit?
Pokud má hlíva jen bílý jemný povlak nebo chloupky, nemusíte se bát. Stačí ji:
- lehce očistit,
- tepelně upravit
a můžete ji bez obav použít v kuchyni.
Hlíva recepty – vyzkoušejte:
- rychlé pánve,
- polévky,
- guláše,
- dršťková polévka z hlívy,
- řízky,
- těstoviny i rizota.
Tip od Šumavské houbičky 🌲🍄
Nebojte se hub jen proto, že vypadají jinak, než čekáte. Často je to právě jejich přirozená vlastnost, ne závada. A u hlívy to platí dvojnásob.