Voňavý hlíva královská recept, který spojuje maso a „masově“ chutnající houbu.
Hlíva královská, někdy označovaná také jako hlíva máčková, patří mezi nejoblíbenější pěstované houby vůbec. Má pevnou, masitou strukturu, jemně oříškovou chuť a v kuchyni skvěle nahrazuje maso nebo ho naopak perfektně doplňuje. V tomto receptu ji spojím s pomalu pečenými vepřovými žebry na medu a jasmínovou rýží – vznikne vydatné, ale přitom vyvážené jídlo, které zasytí a potěší i milovníky hub.
Co je hlíva královská a proč ji mít doma
Hlíva královská (Pleurotus eryngii) se vyznačuje silným třeněm a menším kloboukem. Oproti klasické hlívě ústřičné má ještě pevnější konzistenci, díky které je ideální na restování, grilování i pomalé dušení. Chuťově připomíná maso nebo mladé hříbky.
Z výživového hlediska je bohatá na:
- beta-glukany podporující imunitu
- vlákninu pro zdravé trávení
- vitaminy skupiny B
- minerální látky (draslík, fosfor, selen)
Vyzkoušejte! Recepty z hlívy královské
Pěstování hlívy královské doma
Dobrá zpráva je, že hlívu královskou si můžete snadno vypěstovat i doma. Daří se jí na slámě, pilinách i hotových substrátech. Stačí stabilní teplota, vyšší vlhkost a rozptýlené světlo. Díky tomu máte čerstvé houby kdykoliv po ruce – a chuť je nesrovnatelná s kupovanými.
Pokud se chcete do pěstování ponořit víc do hloubky, skvělým pomocníkem je má kniha.
Hlíva královská recept v knize Šumavská houbička pěstuje a vaří
Praktický průvodce pěstováním hub a houbová kuchařka zároveň.
- detailně představuje 20 druhů nejčastěji pěstovaných hub
- obsahuje 85 chutných receptů z vypěstovaných (nebo koupených) hub
- přehledné foto-návody na výrobu substrátů i naočkování dřeva
- QR kódy s video návody na pěstování i vaření
- unikátní koncept, který je na českém knižním trhu zcela ojedinělý
- vytvořeno zkušenou pěstitelkou hub
Co o knize říkají čtenáři
Kniha Šumavská houbička pěstuje a vaří si získává čtenáře nejen obsahem, ale i poctivým zpracováním. To potvrzují i jejich vlastní slova:
„Rychlé dodání, kniha je přehledná a účelná. Autorka nic neošidila, dala si záležet a dílo se podařilo. Na první pohled je znát, že nebyla tvořena jen pro peníze. Jen kdyby tomu tak bylo všude… Děkuji Vám.“ Petr Lapšinský
Všechny recenze na knihu Šumavská houbička pěstuje a vaří si můžete přečíst na www.sumavskáhoubicka.cz
Hlíva královská recept s rýží a medovými žebry
Ingredients
- Na vepřová žebra: cca 1 kg vepřových žeber, 2 lžíce medu, 2 lžíce hořčice, 2 lžíce sójové omáčky, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, trochu oleje, cca 100 ml vody nebo vývaru
- 3 ks hlívy královské
- 1 lžíci sladké chilli omáčky
- 1 lžíci medu
- 1 lžíci světlé sójové omáčky
- 1 lžíci tmavé sójové omáčky
- 1 lžíci oleje
- 1/2 malé sklenky vody
- K ozdobení petrželku, jarní cibulku, sezamová semínka
Instructions
- Vepřová žebra očistěte, osolte a opepřete. V misce smíchejte med, hořčici, sójovou omáčku, prolisovaný česnek a trochu oleje. Touto marinádou žebra důkladně potřete a vložte do pekáče. Podlijte trochou vody nebo vývaru, přikryjte a pečte v troubě při 160 °C zhruba 2–2,5 hodiny doměkka. Ke konci pečení odkryjte, zvyšte teplotu na 190 °C a nechte žebra zezlátnout a lehce zkaramelizovat.
- Hlívu královskou nakrájejte podélně na plátky. V misce smíchejte sladkou chilli omáčku, med, světlou i tmavou sójovou omáčku a olej. Plátky hlívy v omáčce dobře promíchejte.
- Na rozpálené pánvi začněte hlívu pomalu opékat. Jakmile se omáčka začne lehce přichytávat, podlijte trochou vody, přiklopte pokličkou a nechte krátce vydusit, aby hlíva změkla, ale zůstala šťavnatá.
- Jasmínovou rýži uvařte podle návodu. Na talíř podávejte porci rýže, k ní kousky hlívy královské a medová vepřová žebra. Pokrm posypte sezamem a nasekanou čerstvou petrželkou.