Extrakt z hlívy ústřičné v prášku – vysvětlení rozdílu mezi extraktem a práškem, léčivé účinky hlívy, obsažené látky i kuchyňské využití.
Hlíva ústřičná patří mezi nejznámější a nejpoužívanější léčivé houby u nás. Je dostupná, bezpečná, dobře prozkoumaná a při správném zpracování nabízí velmi zajímavé účinky na imunitu i celkovou vitalitu. Stále více lidí se proto zajímá o extrakt z hlívy ústřičné v prášku a jeho domácí výrobu.
Extrakt z hlívy ústřičné – Hlíva ústřičná jako léčivá houba
Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) roste přirozeně na odumřelém dřevě listnatých stromů, nejčastěji na bucích, topolech nebo vrbách. V přírodě ji najdeme hlavně na podzim a v zimě, běžně se ale pěstuje i uměle. Díky tomu je dostupná po celý rok a často se využívá jak v kuchyni, tak v oblasti přírodní podpory zdraví.
Obsažené látky v hlívě ústřičné
Hlíva ústřičná obsahuje široké spektrum biologicky aktivních látek. Nejznámější jsou beta-glukany, které podporují přirozenou imunitní odpověď organismu. Dále v ní najdeme polysacharidy, vlákninu, vitaminy skupiny B, vitamin D, minerální látky (draslík, železo, zinek) a také antioxidanty. Právě beta-glukany jsou hlavním důvodem, proč se hlíva často zpracovává do extraktů.
Rozdíl mezi práškem a extraktem z hlívy
Mnoho lidí si klade otázku, jaký je vlastně rozdíl mezi práškem z hlívy ústřičné a extraktem z hlívy ústřičné v prášku.
Prášek (houbové koření) vzniká jednoduše sušením a rozemletím celé houby. Obsahuje tedy všechny složky houby, včetně chitinu, který je pro lidské trávení hůře stravitelný. Účinné látky se tak do těla vůbec nedostanou a projdou jím bez užitku.
Extrakt z hlívy ústřičné naproti tomu vzniká procesem extrakce, při kterém se z houby cíleně uvolňují účinné látky, především beta-glukany. Výsledný extrakt v prášku je koncentrovanější, lépe vstřebatelný a především účinnější než běžný prášek z celé houby.
Léčivé účinky hlívy ústřičné
Hlíva ústřičná je známá především jako podpora imunity. Často se využívá v období zvýšené nemocnosti, při dlouhodobém stresu nebo vyčerpání. Tradičně se hlíva spojuje také s podporou vitality, normální hladiny cholesterolu a správné funkce střev díky vysokému obsahu vlákniny.
Využití hlívy v kuchyni
Kromě doplňků stravy má hlíva ústřičná pevné místo i v kuchyni. Připravit ji můžete na mnoho způsobů – na pánvi, v polévkách, omáčkách, rizotech nebo jako náhradu masa. Oblíbené jsou také recepty na hlívové „řízky“, guláš nebo pomazánky. Pravidelná konzumace hlívy v běžné stravě je ideálním doplňkem k užívání extraktu.
Vyzkoušejte! Hlíva ústřičná recepty
Extrakt z hlívy ústřičné
Instructions
- Plodnice důkladně opláchněte a očistěte od nečistot. Podle potřeby je nakrájejte na menší kousky, aby se lépe zpracovávaly.
- Houby vložte do většího hrnce, zalijte přibližně dvojnásobným množstvím vody vzhledem k jejich hmotnosti a vařte na mírném ohni. Vaření provádějte tak dlouho, dokud se většina tekutiny neodpaří a směs neprojde jedním až dvěma varnými cykly.
- Po vychladnutí houby rozmixujte na jemnou kaši. Tu rovnoměrně rozetřete na plata sušičky. Pokud používáte plata s otvory, vyložte je pečicím papírem. Sušte až do úplného vysušení, kdy je hmota suchá a snadno se láme.
- Usušené pláty nalámejte na menší kusy, vložte do mixéru a rozemelte na velmi jemný prášek.
- Hotový houbový extrakt můžete plnit do kapslí nebo jej přidávat do nápojů. Doporučené množství je 2–4 g prášku, užívané 1–3× denně.