Domácí tortilly recept na grilu – Grilovací sezóna je v plném proudu a s ní i hledání dokonalých příloh, které osvěží klasické zahradní menu. Pokud vás už nudí obyčejné pečivo nebo kupované polotovary ze supermarketu, mám pro vás absolutní gastronomický zvrat.
Domácí pšeničné tortilly připravené přímo na grilu dodají vašemu kulinářskému umění zcela nový rozměr. Zapomeňte na gumové, vysušené placky z obchodu, které se při balení lámou a jsou plné umělých konzervantů. Tento jednoduchý recept na tortilly vás přesvědčí o tom, že ta nejlepší jídla vznikají z pouhých několika základních surovin, které máte běžně ve spíži.
Ochutnejte! Houbová tortilla se shiitake
Proč vyzkoušet pšeničné placky na gril?
Tajemství úspěchu těchto placek spočívá v kombinaci kvalitního olivového oleje, horké vody a žáru z dřevěného uhlí. Horká voda pomůže aktivovat lepek v mouce, díky čemuž je těsto neuvěřitelně elastické, poddajné a skvěle se válí. Olivový olej zase zajistí, že placky zůstanou vláčné a sametově jemné i po upečení.
Když navíc těsto položíte na rozpálený tál nebo litinovou pánev, stane se kouzlo. Během několika sekund se na povrchu začnou tvořit charakteristické vzduchové bubliny a placky získají ono neodolatelné kouřové aroma, kterého v kuchyni jen tak nedosáhnete.
TIP! Snídaňová tortilla se šunkou, sýrem a žampiony
Jak využít recept na domácí tortillu v kuchyni i u grilu
Tento univerzální recept na domácí tortillu poslouží jako perfektní základ pro jakoukoliv kreativní náplň. Můžete do nich zabalit šťavnaté grilované maso, čerstvou letní zeleninu s bylinkovým dipem, nebo je využít jako originální přílohu k houbovým specialitám.
Představte si je naplněné dokonalou směsí z čerstvě nasbíraného sírovce žlutooranžového, kterému se ne nadarmo říká „lesní kuře“. Vláčné těsto s lehkým dotykem kouře z grilu a pikantní houbová náplň vytvoří kombinaci, na kterou budou vaši hosté vzpomínat ještě dlouho po skončení party. Rozpalte gril, příprava zabere jen chvíli!
Domácí tortilly na grilu: Nejlepší recept
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 3/4 hrnku horké vody
- 0,5 hrnku olivového oleje
- Slabá 1/2 lžičky kypřicího prášku
- 3 špetky soli
Instrukce
- Ve větší míse smíchejte 250 g hladké mouky, kypřicí prášek a sůl. Přilijte horkou vodu. Míchejte vařečku nebo v kuchyňském robotu. Postupně za stálého hnětení přilévejte olej, dokud nevznikne kompaktní, hladké, pružné a nelepivé těsto (podobné plastelíně). Těsto vypracovávejte asi 10 minut.
- Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie nebo přikryjte utěrkou a nechte minimálně 20–30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Olej a lepek v mouce se dokonale propojí, těsto změkne a nebude se při válení smršťovat zpět.
- Těsto rozdělte na stejné kousky (cca kuliček). Na pomoučněném vále vyválejte z každé kuličky co nejtenčí, téměř průsvitnou kulatou placku.
- Gril rozpalte na střední až vyšší teplotu (ideální je litinový tál nebo tlustý plochý rošt). Položte tortillu na suchý rozpálený povrch. Jakmile se na těstě začnou tvořit velké nafouklé bubliny a vespod naskočí tmavé flíčky, placku otočte (trvá to cca 30–45 sekund). Z druhé strany stačí už jen krátkých 20 sekund, aby tortilla neztvrdla na suchý křupavý chips.
- Tohle je klíčový krok – ihned po sundání z grilu dejte tortilly do uzavíratelné nádoby, tortillové tašky nebo je zabalte do čisté, mírně navlhčené utěrky. Vlastní horká pára je dokonale změkčí, takže půjdou skvěle rolovat a nebudou se lámat.