Tato domácí tortilla s houbami je hotová do 20 minut, skvěle vás zasytí a představuje perfektní alternativu ke klasickým masovým wrapům. Pojďte se podívat, jak na to!
Hledáte inspiraci na rychlý, zdravý a neotřelý oběd nebo lehkou večeři? Pak musíte vyzkoušet tento recept! Tortilla se shiitake je dokonalou ukázkou toho, jak skvěle se dá propojit populární mexické jídlo s exotickou chutí asijských lesních hub. Shiitake, přezdívaná jako elixír života, dodá celému pokrmu hlubokou „umami“ chuť, která v kombinaci s křupavou zeleninou a jemným dresinkem vytvoří naprostou gastronomickou bombu.
1. Proč se shiitake říká „elixír života“ a jaké má léčivé účinky?
Shiitake je v asijské medicíně uctívána po tisíciletí. Obsahuje unikátní látku lentinan (zástupce beta-glukanů), která výrazně posiluje imunitní systém, pomáhá tělu bojovat proti virům a bakteriím a má prokázané protinádorové účinky. Kromě toho pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a regulovat krevní tlak.
2. Může se shiitake jíst syrová?
Rozhodně ne, shiitake se musí vždy tepelně upravit! Syrová nebo nedovařená shiitake totiž obsahuje látku, která může u citlivějších jedinců vyvolat takzvanou „shiitake dermatitidu“. Jde o velmi svědivou kožní vyrážku, která vypadá jako šlehance bičem. Tepelnou úpravou se tento alergen bezpečně zničí.
3. Jak dlouho se musí shiitake vařit nebo restovat?
Aby byla houba bezpečná a dobře stravitelná, doporučuje se tepelná úprava trvající minimálně 12-15 min. Platí to jak pro restování na pánvi, tak pro vaření v polévkách nebo omáčkách.
4. Jedí se u shiitake i nožičky (třeně)?
Nohy čerstvých plodnic bývají velmi tuhé, vláknité a špatně se koušou. Proto se z klobouků obvykle odřezávají. Určitě je ale nevyhazujte! Jsou plné chuti a léčivých látek. Skvěle se hodí do dlouho tažených vývarů (před servírováním je vyndejte) nebo je usušte, rozemelte na prášek a používejte jako skvělé houbové koření.
5. Jak správně připravit sušenou shiitake?
Sušená shiitake má ještě intenzivnější chuť a vůni než čerstvá. Před použitím ji namočte do vlažné vody přinejmenším na 30 minut (ideálně na několik hodin nebo přes noc). Houby krásně změknou a vodu z namáčení nevylévejte – je z ní dokonalý, voňavý základ do polévky nebo omáčky.
6. Dá se shiitake pěstovat doma?
Ano, a poměrně snadno! Shiitake je dřevokazná houba, takže se nejčastěji pěstuje na speciálně očkovaných dřevěných špalcích (listnáčů, ideálně dubu) nebo na substrátových kostkách z lisovaných pilin, které se dají běžně koupit nebo snadno připravit doma. Při správné vlhkosti a teplotě můžete sklízet vlastní čerstvé houby i na balkoně nebo ve sklepě.
Domácí tortilla recept – Jednodušeji už to nejde!
Má kuchařka: Šumavská houbička pěstuje a vaří
Pokud vás láká objevovat kouzlo vitálních hub a chcete se dozvědět, jak je správně zpracovávat nebo dokonce pěstovat po celý rok, skvělým průvodcem vám bude má kuchařka Šumavská houbička pěstuje a vaří.
Tato kniha je jedinečným spojením praktického pěstování a moderní gastronomie. Představuje detailně 20 druhů pěstovaných hub a nabízí 85 originálních, jednoduchých receptů pro každodenní vaření.
Obsahuje přehledné foto-návody krok za krokem a praktické QR kódy, které vás po načtení telefonem přesměrují přímo na video návody.
Naučíte se díky ní pěstovat houby doma i na zahradě a v kuchyni s nimi kouzlit jako profesionálové. Knihu i čerstvou sadbu najdete na mém e-shopu www.sumavskahoubicka.cz.
Domácí tortilla s shiitake
Ingredience
- 150 g plátků shiitake hub
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 1-2 lžíce sójové omáčky
- 1/2 menšího hlávkového salátu (nakrájeného na jemno)
- 1/2 salátové okurky (nakrájené na kostičky)
- 1/2 červené papriky (nakrájené na nudličky)
- 2 lžíce olivového oleje
- dle chuti koření sůl, pepř
- na dresink budete potřebovat 3–4 lžíce bílého jogurtu (cca půlka klasického kelímku),1 lžičku olivového oleje,1 lžičku citronové šťávy, 1 lžíci čerstvé petrželky (nasekané nadrobno), špetku soli a mletého pepře
- 2 domácí tortilly (recept na mém blogu)
Instrukce
- Na pánvi rozpalte lžíci oleje, přihoďte nakrájené plátky shiitake a zprudka je opečte. Jakmile houby začnou zlátnout, zalijte je lžící sójové omáčky. Stáhněte plamen a nechte je na pánvi restovat ješte asi 5 minut.
- Hlávkový salát, okurku a papriku dejte do misky, zakápněte lžičkou olivového oleje, osolte, opepřete a promíchejte.
- V misce smíchejte jogurt, olivový olej, citronovou šťávu, petrželku, sůl a pepř.
- Na suché pánvi krátce nahřejte tortillu. Střed placky potřete polovinou dresinku, navrstvěte polovinu připraveného salátu a pevně zabalte. Totéž zopakujte s druhou tortillou.