Chřapáč kadeřavý recept – Smetanová houbová směs

Lahodná houbová směs z chřapáče kadeřavého je dokonalá nejen s bramboráčky, hodí se také k těstovinám nebo na topinku. Vyzkoušejte recept z chřapáče od Šumavské houbičky.

Pokud hledáte netradiční a přitom lahodný způsob, jak obohatit své bramboráčky, zkuste smetanovou houbovou směs z chřapáče kadeřavého. Tahle méně známá houba je opravdovou delikatesou, kterou si oblíbí každý milovník hub. V kuchyni se skvěle hodí právě do krémových směsí nebo omáček, kde její jemná chuť krásně vynikne.

Chřapáč kadeřavý – kdy a kde ho najdete

Chřapáč kadeřavý (Helvella crispa) patří mezi vřeckovýtrusé houby a najdete ho hlavně od pozdního léta do podzimu. Nejčastěji roste na cestách, v křovinách nebo přímo z holé země. Typickým znakem jsou jeho křehké, duté plodnice vysoké 5–12 cm, s kloboučkem tvořeným zkadeřenými laloky. Barva kloboučku je bílá, bělavá až bledě okrová, což mu dodává nezaměnitelný vzhled.

Třeň bývá 3–8 cm vysoký, lehce nadmutý, s podélnými žebry a důlky. Je důležité vědět, že chřapáč kadeřavý je jedlý a v kuchyni výborně využitelný, ale připomíná i jiné druhy chřapáčů. Snadno by se mohl zaměnit s chřapáčem jamkatým (Helvella lacunosa), který má šedé až černé zbarvení. Proto doporučuji vždy pečlivě určovat a sbírat jen to, čím jste si jistí.

Chřapáč kadeřavý recept – Proč chřapáče v kuchyni vyzkoušet

Chřapáč je houba, která díky své křehké konzistenci a jemné chuti krásně zjemní různé směsi i omáčky. V kombinaci se smetanou vytvoří delikátní základ, který se báječně hodí k křupavým bramboráčkům. Výsledkem je houbová směs, která potěší jak na talíři, tak na jazyku – lahodná kombinace krémové houbové směsi a křupavého bramborového těsta.

👉 Pokud hledáte inspiraci, tento recept vám ukáže, jak jednoduše připravit smetanovou směs z chřapáče, která povýší obyčejné bramboráčky na sváteční pochoutku.

5 from 1 vote

Smetanová houbová směs s chřapáčem kadeřavým

Lahodná směs z hub s bramboráky.

Servings 2

Celkový čas 40 minutes minut

Ingredients

• 10 kousků chřapáče kadeřavého
• 1/2 balení krémového sýra Mascarpone
• 2 lžíce másla
• 6 středně velkých brambor
• 60 g domácí strouhanky
• 1 střední vejce
• 1 lžíci majoránky
• 3 lžíce mléka
• dle chuti koření sůl, pepř
• na smažení slunečnicový olej (nebo sádlo)

Instructions

• Nejdříve si připravte těsto na bramboráky. Do velké mísy dejte nastrouhané brambory, vejce, strouhanku, trochu mléka, utřený česnek, sůl, pepř, majoránku.
• Těsto pečlivě promíchejte, v rozpáleném oleji smažte malé bramboráčky z obou stran do zlatova. Po usmažení nechte okapat od přebytečného tuku na papírové utěrce.
• Mezitím si připravte krémovou směs z chřapáče. Houby opatrně očistěte a poté nakrájejte na menší kousky.
• V pánvi rozehřejte máslo a chřapáče na něm orestujte do zlatova.
• osolte a opepřete. Přidejte Mascarpone a nechte ho v pánvi povolit a spojit s houbami. Pokud je směs příliš hustá, lze zředit trochou mléka.
• Směs z chřapáče kadeřavého nandejte na bramboráky a podávejte.

Notes

Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla. 

Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz

Course: chuťovka, oběd, večeře

Cuisine: česká

Keyword: chřapáč kadeřeavý